Ofenfisch mit Gemüse

Name: Ofenfisch mit Gemüse
Ingredients: 500 g fischfilet (zander, karpfen, hecht); 2 zwiebeln; 1 rote paprika; 2 große reife tomaten; 1 eingelegte scharfe paprika + 2 el saft davon; 2-3 thymianzweige (oder 1 tl getrockneter thymian); 3 lorbeerblätter; 1 tl zucker; 3 el Öl; salz, pfeffer

1 Juli 2011

Fisch und Meeresfrüchte Gemüse

Eines meiner Lieblingsrezepte mit Fisch. Die Soße ist unglaublich.

Das Rezept für Ofenfisch mit Gemüse ist von Frau Aurica inspiriert, der Köchin in einem Fischrestaurant bei Oradea. Das Restaurant versprach auf den ersten Blick nicht viel, aber nach dem ersten Bissen habe ich mich in diese Soße verliebt. Danke, Frau Aurica, dieses Rezept für Ofenfisch mit Gemüse lässt Sie für immer in unseren schönen Erinnerungen bleiben.

Zutaten

500 g Fischfilet (Zander, Karpfen, Hecht)
2 Zwiebeln
1 rote Paprika
2 große reife Tomaten
1 eingelegte scharfe Paprika + 2 EL Saft davon
2-3 Thymianzweige (oder 1 TL getrockneter Thymian)
3 Lorbeerblätter
1 TL Zucker
3 EL Öl
Salz, Pfeffer

Portionen: 3

Zubereitung von ofenfisch mit gemüse

Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden. Im heißen Öl anbraten, bis sie etwas weich werden, ca. 5 Minuten.
In der Zwischenzeit die auf einer Seite kreuzweise eingeritzten Tomaten kurz (10 Sekunden) überbrühen und häuten. Mit dem Zucker im Mixer pürieren.
Das Tomatenpüree über das Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Alles ca. 10 Minuten kochen, bis die Soße etwas einreduziert ist.
In der Zwischenzeit die Fischfilets nach Wunsch portionieren oder wie sie in die Auflaufform passen, salzen.
* Man kann auch ganzen Fisch verwenden, aber dann ist die Backzeit im Ofen länger
Den Herd ausschalten und die in Ringe geschnittene eingelegte scharfe Paprika und den Saft davon zur Gemüsesoße geben. Umrühren.
Nun haben Sie zwei Möglichkeiten:
- Eine dünne Schicht Soße auf den Boden einer ofenfesten Form geben. Die Fischfilets darauflegen und mit der restlichen Soße bedecken; so wird der Fisch saftiger und gibt sein Aroma an die Soße ab.
oder
- Die ganze Soße in die Form geben und die Fischfilets darauflegen; so bleibt der Fisch fester und behält sein Aroma.
Die Form bei 200°C für 15 Minuten in den Ofen geben.
Den Ofenfisch sofort servieren, mit weichem Brot. Bei der ersten Variante direkt aus der Auflaufform servieren, das sieht schön aus. Bei der zweiten Variante die Filets auf eine Platte legen und die Soße darüber gießen. In beiden Fällen mit gehackter Petersilie und Liebstöckel bestreuen.

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