Pilaf de orez la cuptor cu vinete

Cum se prepara pilaf de orez la cuptor cu vinete

1. Vinetele se curata partial de coaja (luati alternativ fasii cu aparatul de curatat legume). Se taie apoi pe lungime felii subtiri de cca 1/2 cm. Se presara cu sare si se lasa sa stea 10 minute.
2. Absorbiti fasiile cu servetele de hartie, apoi le ungeti bine cu ulei pe ambele parti, folosind o pensula.
3. Incingeti bine o tigaie grill de fonta (5 minute la foc maxim, fara grasime).
4. Asezati cate felii va incap in tigaie la distanta mica unele de altele. Le coaceti timp de 3 minute / parte, pana se rumenesc placut.
5. Pe masura ce scoateti feliile din tigaie le ungeti iar pe o parte cu ulei de masline.
6. Spalati orezul in cateva ape, pana apa ramane curata pe el, nu mai e tulbure. Scurgeti orezul si il puneti intr-un bol.
8. Intr-o tigaie incingeti 3-4 linguri ulei de masline si caliti ceapa tocata cubulete timp de 5 minute, se se inmoaie bine fara a se rumeni.
9. Adaugati roasia taiata cubulete marunte si mai caliti 2 minute.
10. Adaugati condimentele si amestecati bine. Turnati amestecul din tigaie peste orez si adaugati si verdeturile (patrunjelul tocat si menta). Presarati sare si rasniti mult piper negru. Amestecati totul bine.
11. Ungeti un vas termorezistent (de 20x25-30 cm) cu putin ulei, inclusiv pe margini. Tapetati fundul cu felii de vinete, suprapunandu-le usor.
12. Puneti apoi compozitia de orez pe care o nivelati.
14. Acoperiti totul cu felii de vinete, folositi-le pe toate cele ramase, chiar daca faceti doua straturi.
15. Intr-o craticioara mica dizolvati pastele de rosii si ardei in apa. adaugati uleiul, sucul de lamaie si putina sare si aduceti la fierbere.
16. Turnati sosul fierbinte in vas, acesta va acoperi continutul. Acoperiti vasul cu folie de aluminiu.
17. Dati vasul la cuptor la 220C timp de 25-30 minute (pana vedeti ca orezul e umflat tare, si-a dublat volumul). Opriti focul, dar lasati vasul acoperit in cuptor inca 15 minute.
18. Portionati si serviti cald simplu sau cu iaurt. E bun reincalzit.

Printeaza reteta