Mermelada de ciruelas con pasas y nueces
Se puede usar para crepes, tartas o rellenar hojaldre con esta mermelada de ciruelas. La mejor mermelada de ciruelas, con ella he impresionado a muchos amigos.
Usad ciruelas más firmes, un poco menos maduras, aunque sean algo ácidas, porque no se desharán durante la cocción.
Y podéis jugar un poco con la cantidad de azúcar; con los 500 g que puse, mi mermelada de ciruelas quedó medianamente dulce y era un poco ácida por los cítricos, pero yo personalmente habría preferido un poco menos dulce (eso no nos impidió terminar ya medio tarro). En la próxima tanda pongo 400 g de azúcar.
Ingredientes
1 kg de ciruelas firmes
500 g de azúcar
1 rama de canela
1 naranja pequeña
1/2 limón
150 g de pasas
150 g de nueces
Cómo preparar mermelada de ciruelas con pasas y nueces
- La naranja y el limón los cortáis en rodajas muy finas y les quitáis las semillas, si tienen.
Las ciruelas las abrís por la mitad y les sacáis el hueso. - En una olla de fondo grueso o antiadherente ponéis 50 ml de agua, las ciruelas, los cítricos, la rama de canela y vertéis el azúcar por encima. Mezcláis suavemente. Ponéis a fuego lento y vigiláis hasta que se derrita el azúcar, removiendo de vez en cuando. Las ciruelas soltarán jugo y poco a poco quedarán cubiertas. Cuando empiece a hervir, la mermelada hará una espuma rosa. Desde el momento en que veáis la espuma rosa, dejad la compota a fuego lento (que burbujee un poco) durante 25 minutos. Removed poco y con cuidado para no aplastar la fruta.
- Lavad 2 tarros de 800 g, secadlos y metedlos en el horno caliente a 200°C unos 20 minutos para esterilizarlos.
- Tras los 25 minutos, añadid las pasas y las nueces a la compota, mezcladlo y dejadlo al fuego 1 minuto más.
- Poned la mermelada en los tarros esterilizados, limpiad la boca del tarro si se ha ensuciado, poned las tapas y apretadlas bien. Dad la vuelta a los tarros boca abajo y dejadlos así 10 minutos para hacer el vacío.
- Poned los tarros aún calientes bajo una manta y dejadlos enfriar así durante la noche. Guardadlos en un lugar fresco, en la bodega o despensa.
Las ciruelas con azúcar, canela y cítricos
Empieza a hervir... dejadlo 25 minutos al fuego
Ha hervido, añadid las nueces y las pasas
Los tarros boca abajo durante 10 minutos
Mermelada de ciruelas con pasas y nueces
¡Probadla, por favor!
