Pflaumenmarmelade mit Rosinen und Walnuessen
Sie kann fuer Pfannkuchen, Tartes verwendet oder als Fuellung fuer Blaetterteig genommen werden – diese Pflaumenmarmelade. Die beste Pflaumenmarmelade, mit der ich viele Freunde beeindruckt habe.
Verwenden Sie festere, etwas unreifere Pflaumen – auch wenn sie leicht sauerlich sind – denn sie zerfallen beim Kochen nicht.
Sie koennen auch ein wenig mit der Zuckermenge spielen. Bei den 500 g, die ich verwendet habe, war meine Pflaumenmarmelade mittelsüss und durch die Zitrusfruechte leicht sauerlich, aber persoenlich haette ich sie etwas weniger suess bevorzugt (das hat uns allerdings nicht davon abgehalten, bereits ein halbes Glas aufzuessen). Beim naechsten Mal nehme ich 400 g Zucker.
Zutaten
1 kg feste Pflaumen
500 g Zucker
1 Zimtstange
1 kleine Orange
1/2 Zitrone
150 g Rosinen
150 g Walnuesse
Zubereitung von pflaumenmarmelade mit rosinen und walnuessen
- Die Orange und Zitrone in sehr duenne Scheiben schneiden und die Kerne entfernen, falls vorhanden.
Die Pflaumen halbieren und entsteinen. - In einen Topf mit dickem Boden oder eine beschichtete Pfanne 50 ml Wasser, die Pflaumen, die Zitrusfruechte, die Zimtstange geben und den Zucker darueber streuen. Vorsichtig umruehren. Bei niedriger Hitze erhitzen und ueberwachen, bis sich der Zucker aufloest, dabei gelegentlich umruehren. Die Pflaumen werden Saft lassen und langsam bedeckt sein. Wenn es anfaengt zu kochen, bildet die Marmelade einen rosa Schaum. Ab dem Moment, in dem Sie den rosa Schaum sehen, die Marmelade bei niedriger Hitze (leicht koechelnd) 25 Minuten kochen lassen. Selten und vorsichtig umruehren, damit die Fruechte nicht zerquetscht werden.
- 2 Glaeser (800 g) waschen, trocknen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten sterilisieren.
- Nach den 25 Minuten die Rosinen und Walnuesse hinzufuegen, umruehren und noch 1 Minute auf dem Herd lassen.
- Die Marmelade in die sterilisierten Glaeser fuellen, den Glasrand abwischen, falls verschmutzt, die Deckel aufsetzen und fest zudrehen. Die Glaeser umgedreht 10 Minuten stehen lassen, damit ein Vakuum entsteht.
- Die noch heissen Glaeser unter eine Decke stellen und ueber Nacht abkuehlen lassen. An einem kuehlen Ort aufbewahren, im Keller oder in der Vorratskammer.
Die Pflaumen mit Zucker, Zimt und Zitrusfruechten
Es faengt an zu kochen... 25 Minuten koecheln lassen
Es hat gekocht, jetzt die Walnuesse und Rosinen hinzufuegen
Die Glaeser fuer 10 Minuten umgedreht stehen lassen
Pflaumenmarmelade mit Rosinen und Walnuessen
Probieren Sie, bitte!
