Tagliatelle mit Garnelen und Zucchini

Name: Tagliatelle mit Garnelen und Zucchini
Ingredients: 150 g tagliatelle; 10-15 garnelen; 1 kleine junge zucchini; 2 knoblauchzehen; 1 stängel salbei; 1/4 bund petersilie (oder 1 stängel wilder fenchel); 5 umdrehungen chili (oder nach geschmack); 2 el olivenöl; salz, pfeffer; safranbutter; 50 g fette butter (80%); 50 ml trockener weißwein; abgeriebene schale von 1/2 zitrone; 1 päckchen safran (0,12 g)

25 August 2012

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Recipe: Tagliatelle mit Garnelen und Zucchini

Minimaler Aufwand, maximales Ergebnis ist das Motto dieses Rezepts. Mit Sicherheit ein Rezept, mit dem Sie Ihre Feinschmecker-Freunde beeindrucken werden.

Zutaten

150 g Tagliatelle
10-15 Garnelen
1 kleine junge Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Stängel Salbei
1/4 Bund Petersilie (oder 1 Stängel wilder Fenchel)
5 Umdrehungen Chili (oder nach Geschmack)
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Safranbutter

50 g fette Butter (80%)
50 ml trockener Weißwein
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1 Päckchen Safran (0,12 g)

Portionen: 2

Zubereitung von tagliatelle mit garnelen und zucchini

Die Garnelen von Köpfen und Schwänzen befreien. Die Schalen der Garnelen abspülen, gut abtropfen lassen und für die Safranbutter aufbewahren. Die geschälten Garnelen ebenfalls in kaltem Wasser abspülen und gut mit Küchenpapier trocknen.
In einem kleinen Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Die Garnelenschalen, Zitronenschale, Safran, Wein und eine Prise Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Butter abseihen und warm halten.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen.
Während die Nudeln kochen, das Olivenöl erhitzen. Etwas Chili, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und den zerdrückten Knoblauch ins Öl geben. Schnell umrühren und wenn der Knoblauch duftet, die dünn geschnittene Zucchini hinzufügen. Die Zucchini bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren schwenken, bis sie leicht weich sind (ca. 2 Minuten). Die Garnelen hinzufügen und weiter schwenken, bis sie rosa werden (weitere 2 Minuten).
Die abgetropften Nudeln, den ganzen Salbei, die sehr fein gehackte Petersilie und Salz nach Geschmack hinzufügen und schnell umrühren. Dann die Safranbutter hinzufügen und weiter rühren, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

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