Tagliatelle con gambas y calabacín

Name: Tagliatelle con gambas y calabacín
Ingredients: 150 g de tagliatelle; 10-15 gambas; 1 calabacín pequeño y tierno; 2 dientes de ajo; 1 ramita de salvia; 1/4 de manojo de perejil (o 1 ramita de hinojo silvestre); 5 vueltas de molinillo de chile (o al gusto); 2 cucharadas de aceite de oliva; sal, pimienta; mantequilla de azafrán; 50 g de mantequilla (80% grasa); 50 ml de vino blanco seco; ralladura de 1/2 limón; 1 sobrecito de azafrán (0,12 g)

25 Agosto 2012

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Recipe: Tagliatelle con gambas y calabacín

Mínimo esfuerzo, máximo resultado es el lema de esta receta. Sin duda es una receta con la que impresionarán a sus amigos gourmets.

Ingredientes

150 g de tagliatelle
10-15 gambas
1 calabacín pequeño y tierno
2 dientes de ajo
1 ramita de salvia
1/4 de manojo de perejil (o 1 ramita de hinojo silvestre)
5 vueltas de molinillo de chile (o al gusto)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta

Mantequilla de azafrán

50 g de mantequilla (80% grasa)
50 ml de vino blanco seco
ralladura de 1/2 limón
1 sobrecito de azafrán (0,12 g)

Porciones: 2

Cómo preparar tagliatelle con gambas y calabacín

Se pelan las gambas quitándoles cabezas y colas. Las "cáscaras" de las gambas se enjuagan en agua, se escurren bien y se reservan para la mantequilla de azafrán. Las gambas peladas se enjuagan también en agua fría y se secan bien con papel de cocina.
En un cazo pequeño se derrite la mantequilla a fuego lento. Se añaden las cáscaras de las gambas, la ralladura de limón, el azafrán, el vino y muy poca sal. Se cocina todo a fuego medio unos 10 minutos. Se cuela la mantequilla y se mantiene caliente hasta que se necesite.
Se pone abundante agua con sal a hervir. Cuando empiece a hervir se echan los tagliatelle y se cocinan según las instrucciones del paquete.
Mientras se cuece la pasta, se calienta el aceite de oliva. Se añade al aceite un poco de chile, pimienta negra recién molida y el ajo aplastado. Se remueve rápidamente y cuando el ajo empiece a desprender aroma se añade el calabacín cortado en rodajas finas. Se saltea el calabacín, removiendo frecuentemente, a fuego medio hasta que se ablande un poco (unos 2 minutos). Se añaden las gambas y se saltean hasta que se pongan rosadas (otros 2 minutos).
Se añade la pasta escurrida, la salvia entera, el perejil picado muy fino, sal al gusto y se mezcla rápidamente. Se añade la mantequilla de azafrán y se sigue mezclando hasta que la pasta absorba la salsa.
Se ajusta de sal y pimienta. Se sirve inmediatamente.

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