Tészta brokkolival és pecorinóval
Hozzávalók
200 g rövid tészta (kagyló típusú; Barilla gnocchit használtam)
1 fej brokkoli (kb. 350 g rózsák)
1 gerezd fokhagyma
2 szardellaszelet
1/2 bio citrom
30 g kemény juhtejsajt (pecorino típusú; vagy cacio e pepe)
5 evőkanál extra szűz olívaolaj
só, fekete bors, chili pehely
Adag: 2-3
Elkészítés módja tészta brokkolival és pecorinóval
- A brokkolit rózsáira szedjük és gőzön főzzük, amíg kicsit puhább lesz, mint al dente (én 10 percig hagytam Thermomixben).
- A tésztát a csomagoláson lévő utasítások szerint kifőzzük (sok sós vízben).
- A brokkolit késsel apróra vágjuk, amilyen apróra csak tudjuk. Többször átmegyünk rajta késsel, hogy jól felaprítódjon.
* a brokkolit robotgéppel is felapríthatjuk, csak adjunk neki néhány pulzust - Egy széles serpenyőben (minimum 25 cm átmérő) felhevítjük az olajat. Hozzáadjuk az összetört fokhagymát és az apróra vágott szardellát és 1 percig pirítjuk (amíg a fokhagyma kellemesen illatozik és a szardella elolvad az olajban). Ha szeretnénk, hozzáadunk 1/4 teáskanál chilit.
- Hozzáadjuk az aprított brokkolit, megszórjuk egy kis sóval és sok fekete borsot őrlünk rá. 2 percig pirítjuk, gyakran keverve, csak amíg jól összekeveredik a serpenyőben lévő szósszal. A fél citrom levét rácsavarjuk.
- Hozzáadjuk a leszűrt tésztát és 50 ml főzővizet. A fél citrom héját lereszeljük. Gyorsan és gyakran keverjük, amíg a tészta egyenletesen bevonódik a szósszal.
- Sóval ízesítjük és hozzáadjuk a reszelt pecorinót. Keverjük, amíg elolvad.
- A tésztát tálra helyezzük és ha szeretnénk, még reszelünk vagy csíkokra vágunk pecorinót a tetejére.
