Pasta con brócoli y pecorino
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¡Maravillosamente sencillas y deliciosas!
Ingredientes
200 gr pasta corta (tipo conchas; usé gnocchi de Barilla)
1 cabeza de brócoli (aprox. 350 gr de ramilletes)
1 diente de ajo
2 filetes de anchoa
1/2 limón bio
30 gr queso duro de oveja (tipo pecorino; o cacio e pepe)
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta negra, copos de chili
Porciones: 2-3
Cómo preparar pasta con brócoli y pecorino
- El brócoli se separa en ramilletes y se cuece al vapor hasta que esté un poco más hecho que al dente (yo lo dejé 10 minutos en el Thermomix).
- Se pone la pasta a hervir según las instrucciones del paquete (en abundante agua con sal).
- Se pica con el cuchillo, lo más finamente posible, el brócoli. Se pasa el cuchillo varias veces sobre él para que se triture bien.
* el brócoli también se puede triturar en el robot de cocina, solo dadle unos pulsos - En una sartén ancha (mínimo 25 cm de diámetro) se calienta el aceite. Se añade el ajo machacado y la anchoa picada finamente y se saltea 1 minuto (hasta que el ajo huela bien y la anchoa se disuelva en el aceite). Se añade 1/4 de cucharadita de chili si lo deseáis.
- Se añade el brócoli triturado y se espolvorea un poco de sal y se muele mucha pimienta negra. Se saltea 2 minutos removiendo frecuentemente, solo lo suficiente para que se mezcle bien con la salsa de la sartén. Se exprime el zumo de 1/2 limón por encima.
- Se añade la pasta escurrida y 50 ml del agua de cocción. Se ralla la cáscara de 1/2 limón. Se mezcla rápida y frecuentemente hasta que la pasta esté cubierta uniformemente por la salsa.
- Rectificad de sal y añadid el pecorino rallado. Mezcladlo hasta que se derrita.
- Poned la pasta en una fuente y por encima rallad o cortad láminas de pecorino, si lo deseáis.
