Pasta mit Brokkoli und Pecorino
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Wunderbar einfach und lecker!
Zutaten
200g kurze Pasta (Muschelform; ich habe Gnocchi von Barilla verwendet)
1 Kopf Brokkoli (ca. 350g Röschen)
1 Knoblauchzehe
2 Sardellenfilets
1/2 Bio-Zitrone
30g harter Schafskäse (Pecorino-Art; oder Cacio e Pepe)
5 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken
Portionen: 2-3
Zubereitung von pasta mit brokkoli und pecorino
- Den Brokkoli in Röschen teilen und dämpfen, bis er etwas weicher als al dente ist (ich habe ihn 10 Minuten im Thermomix gelassen).
- Die Pasta nach Packungsanleitung kochen (in reichlich Salzwasser).
- Den Brokkoli mit dem Messer so fein wie möglich hacken. Mehrmals mit dem Messer darüber fahren, damit er gut zerkleinert wird.
* Brokkoli kann auch in der Küchenmaschine zerkleinert werden, einfach ein paar Mal pulsieren - In einer großen Pfanne (mindestens 25cm Durchmesser) das Öl erhitzen. Den zerdrückten Knoblauch und die fein gehackten Sardellen hinzufügen und 1 Minute anbraten (bis der Knoblauch gut riecht und die Sardellen sich im Öl auflösen). Bei Wunsch 1/4 Teelöffel Chili hinzufügen.
- Den zerkleinerten Brokkoli hinzufügen und etwas Salz streuen und reichlich schwarzen Pfeffer mahlen. 2 Minuten anbraten, dabei oft umrühren, nur bis alles gut mit der Sauce in der Pfanne vermischt ist. Den Saft von 1/2 Zitrone darüber auspressen.
- Die abgetropfte Pasta und 50ml Kochwasser hinzufügen. Die Schale von 1/2 Zitrone abreiben. Schnell und oft umrühren, bis die Pasta gleichmäßig mit Sauce überzogen ist.
- Mit Salz abschmecken und geriebenen Pecorino hinzufügen. Umrühren, bis er geschmolzen ist.
- Die Pasta auf eine Platte geben und bei Wunsch Pecorino darüber reiben oder in Streifen schneiden.
