Tészta csirkemáj raguval
Mindenkit megvezetettem ezzel a finom ragu szósz recepttel, amelyben csirkemájat használtam marhahús helyett! Tökéletes recept azoknak, akik nem rajonganak az ízéért, de szeretnék élvezni a táplálkozási előnyeit. Ebben a raguban észre sem veszik, ami ráadásul sokkal gyorsabb is, mint a klasszikus (Ixta Belfrage gyors ragu alap-pasztájának köszönhetően). Mondjátok el ti is, kit vezettetek meg vele.
Hozzávalók
250 g rövid tészta (maccheronit használtam)
1/4 csokor petrezselyem
15 bazsalikomlevél
Csirkemáj ragu
150 g csirkemáj (3-4 darab)
65 g paradicsom pép
15 g csípős paprika paszta
4 gerezd fokhagyma
1/2 kis hagyma (20 g)
1/2 teáskanál őrölt köménymag
1/2 teáskanál édeskömény mag
30 őrlés fekete bors
1/2 teáskanál só
50 ml olívaolaj
50 ml víz
Adag: 2 nagy vagy 3 normál
Kalória: 1700 kcal (összesen)
Fehérje: 57 g (összesen)
Elkészítés módja tészta csirkemáj raguval
- A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint sós vízben főzzük.
- Egy kis robotgépben vagy botmixerrel a ragu hozzávalóit összekeverjük, a csirkemájat kivéve, amíg vöröses pasztát nem kapunk.
- Felhevítünk egy széles serpenyőt (kb. 28 cm) és kevés olajjal megkenjük. A csirkemájakat (előtte jól megmosva és szalvétával megszárítva) a serpenyőbe tesszük és oldalanként 1,5 percig sütjük, csak addig, amíg kívülről nem rózsaszín. Belül még nem kell teljesen késznek lenniük. Közvetlenül egy vágódeszkára tesszük.
- A serpenyőbe, amelyben a májat sütöttük, beletesszük a ragu pasztát és felforraljuk. Közepes-alacsony lángon pirítjuk, amíg az olaj a szélekre gyűlik (kb. 3-4 perc), sűrűn keverve, különösen a végén.
- A tésztát leszűrjük, 150 ml főzővizet félretéve.
- Most apróra, nagyon apróra vágjuk a csirkemájat késsel (többször átmegyünk a késsel rajtuk, hogy majdnem paszta legyen). A májat a szószba tesszük a félretett víz felével együtt és jól összekeverjük. Csak 1 percig hagyjuk főni.
- Hozzáadjuk a leszűrt tésztát és a maradék félretett vizet, és tovább pirítjuk, folyamatosan keverve, amíg a szósz a tésztára nem tapad (legfeljebb 2 perc).
- Hozzáadjuk a finomra vágott zöldeket és összekeverjük. Melegen tálaljuk. Újramelegítve is finom. Ha szeretnéd, tálaláskor parmezánt reszelhetsz rá.
