Pasta con ragú de higaditos de pollo
¡Engañé las papilas de todos con esta deliciosa receta de salsa ragú en la que usé higaditos de pollo en lugar de carne de res! Es la receta perfecta para quienes no son fans del sabor, pero desean beneficiarse de sus cualidades nutritivas. Ni siquiera los detectarán en este ragú que es también muuucho más rápido que el clásico (gracias a la pasta base para un ragú rápido de Ixta Belfrage). Cuéntenme también a quién engañaron ustedes con él.
Ingredientes
250 g de pasta corta (yo usé macarrones)
1/4 de manojo de perejil
15 hojas de albahaca
Ragú de higaditos
150 g de higaditos de pollo (3-4 piezas)
65 g de concentrado de tomate
15 g de pasta de chile picante
4 dientes de ajo
1/2 cebolla pequeña (20 g)
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
30 vueltas de pimienta negra
1/2 cucharadita de sal
50 ml de aceite de oliva
50 ml de agua
Porciones: 2 grandes o 3 normales
Calorías: 1700 cal (en total)
Proteína: 57 g (en total)
Cómo preparar pasta con ragú de higaditos de pollo
- Poner la pasta a hervir en agua con sal, según las instrucciones del paquete.
- En un robot pequeño o con la batidora de mano, mezclar los ingredientes del ragú, excepto los higaditos, hasta obtener una pasta rojiza.
- Calentar una sartén amplia (aprox. 28 cm) y untarla con un poco de aceite. Colocar los higaditos (bien lavados antes y secados con servilletas) en la sartén y dejarlos hacer aprox. 1.5 minutos por cada lado, solo hasta que ya no estén rosados por fuera. No tienen que estar completamente hechos por dentro todavía. Sacarlos directamente a una tabla de cortar.
- En la sartén donde se frieron los higaditos, añadir la pasta de ragú y llevar a ebullición. Sofreír la pasta a fuego medio-bajo, hasta ver que el aceite se acumula en los bordes (aprox. 3-4 minutos), removiendo frecuentemente especialmente al final.
- Escurrir la pasta, reservando 150 ml del agua de cocción.
- Ahora picar muy fino los higaditos usando un cuchillo (pasar el cuchillo varias veces sobre ellos, hasta que se conviertan casi en una pasta). Añadir los higaditos a la salsa junto con la mitad del agua reservada y mezclar bien. Dejar solo 1 minuto a hervir.
- Añadir la pasta escurrida y el resto del agua reservada y continuar salteando, removiendo constantemente hasta ver que la salsa se adhiere a la pasta (dura máximo 2 minutos).
- Añadir las hierbas picadas finas y homogeneizar. Servir caliente. Están buenas recalentadas. Si lo desean, pueden rallar parmesano al servir.
