Nudeln mit Rindfleisch und Brokkoli

Zubereitung von nudeln mit rindfleisch und brokkoli

1. Die Zutaten für die Sauce in einen Topf geben und kochen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist (ca. 10 Minuten). Die Sauce abseihen und dabei die Reste im Sieb gut ausdrücken, um den ganzen Saft zu extrahieren. Nach dem Abkühlen sollte die Sauce die Konsistenz eines Sirups haben.
2. Das Fleisch quer zur Faser in ca. 1/2 cm dicke Streifen schneiden.
3. Das Fleisch mit Natron bestreuen, gut mischen und 15 Minuten ruhen lassen. Unter fließendem Wasser gut abspülen, abtropfen lassen und dann die Fleischstücke mit Küchenpapier trockentupfen.
   Mit 1 Teelöffel Sojasauce und 1 Teelöffel Stärke einmassieren und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
4. Den Brokkoli in große Röschen teilen, die dann in Scheiben geschnitten werden. Die Scheiben passen besser in die Pfanne und lassen sich leichter anbraten.
5. Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Abtropfen lassen.
7. Einen Wok oder eine große gusseiserne Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Wenn heiß, 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Das Fleisch kurz anbraten, dabei ein paar Mal umrühren, nur bis es die Farbe wechselt. Sofort aus der Pfanne nehmen.
8. Noch 1 Esslöffel Öl hinzufügen und den Brokkoli anbraten, dabei gelegentlich umrühren (ca. 5 Minuten; probieren und wenn gewünscht weiter anbraten). Den Brokkoli auf einen Teller geben und mit etwas Salz bestreuen.
9. Das Fleisch zusammen mit der Hälfte der reduzierten Sauce zurück in die Pfanne geben. Etwa 1 Minute zusammen kochen, bis das Fleisch mit Sauce überzogen ist und karamellisiert aussieht (dunkel in der Farbe und glänzend).
10. Die Pfanne vom Herd nehmen, die restliche Sauce und die Nudeln hinzufügen. Gut vermischen, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben. Den Brokkoli hinzufügen. Mit Salz abschmecken.

Drucken