Fideos con ternera y brócoli

Cómo preparar fideos con ternera y brócoli

1. Se ponen en un cazo los ingredientes para la salsa y se hierven hasta que se reduzcan a la mitad (aprox. 10 minutos). Se cuela la salsa, presionando bien los restos del colador para extraer todo el jugo. Después de enfriarse, la salsa debe tener consistencia de sirope.
2. La carne se corta en tiras perpendiculares a la fibra, de 1/2 cm.
3. Se espolvorea la carne con bicarbonato, se mezcla bien y se deja reposar 15 minutos. Se lava bien bajo el chorro de agua, se escurre y después se secan los trozos de carne con papel de cocina.
   Se adereza con 1 cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de almidón y se deja reposar otros 15 minutos.
4. El brócoli se separa en ramilletes grandes que se cortan luego en rodajas. Las rodajas se colocarán mejor en la sartén y se saltearán más fácilmente.
5. Se preparan los fideos según las instrucciones del paquete. Se escurren.
7. Se calienta bien un wok o una sartén grande de hierro fundido. Cuando esté caliente se añaden 2 cucharadas de aceite. Se saltea la carne rápidamente, removiendo varias veces, solo hasta que cambie de color. Se retira inmediatamente de la sartén.
8. Se añade 1 cucharada más de aceite y se saltea el brócoli, removiendo de vez en cuando (aprox. 5 minutos; comprobadlo y si lo queréis más hecho, seguid salteando). Se retira el brócoli a un plato y se espolvorea con un poco de sal.
9. Se devuelve la carne a la sartén junto con la mitad de la salsa reducida. Se cocinan juntos unos minutos, hasta que la carne se cubra de salsa y parezca caramelizada (oscura y brillante).
10. Se retira la sartén del fuego, se añade el resto de la salsa y los fideos. Se mezcla bien, hasta que los fideos absorban la salsa. Se añade el brócoli. Se ajusta de sal.

Imprimir