Pasta mit Auberginensauce
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Sie koennen diese Sauce fuer jede Art von Pasta zubereiten, nicht unbedingt Tagliatelle wie ich sie verwendet habe. Auch kurze Pasta, die die Sauce gut aufnimmt, passt hervorragend. Sie schmeckt auch aufgewaermt sehr gut.
Zutaten
1 mittlere Aubergine (ca. 400 g)
1 grosse Tomate (ca. 200 g)
3 grosse Knoblauchzehen
3 Essloeffel geriebener Parmesan + etwas mehr zum Servieren
4 Stiele Petersilie
3 Essloeffel Olivenoel
Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack
200 g Pasta (Tagliatelle)
Portionen: 2
Zubereitung von pasta mit auberginensauce
- Die Aubergine in mittelgrosse Wuerfel schneiden, die Tomate in grosse Scheiben und den Knoblauch mit Schale lassen. Alles auf ein Backblech (auf Backpapier) legen, etwas Salz darueber streuen und bei 200°C fuer 30 Minuten in den Ofen geben.
- Die Pasta in Salzwasser kochen. Abgiessen und 1 Tasse des Kochwassers aufbewahren.
- Alles gebackene Gemuese (den Knoblauch schaelen) in einen Mixer geben, die restlichen Zutaten hinzufuegen und zu einer feinen Paste mixen.
- Die abgegossene Pasta in eine Pfanne geben und die Sauce darueber giessen. Langsam umruehren und nach und nach etwas Kochwasser hinzufuegen. Bei Hitze lassen, bis das ganze Wasser aufgebraucht ist.
- Mit Parmesan servieren. Sie koennen auch einige im Ofen geroestete Walnuesse oder Pinienkerne darueber streuen.
Die Zutaten fuer die Sauce im Mixer
Die Sauce ueber die Pasta giessen
Pasta mit Auberginensauce
Pasta mit Auberginensauce
