Toszkán stílusú bab
Egyszerű receptek Böjti receptek Olasz Zöldségek
Kevés, de jó minőségű hozzávaló teszi ezt a receptet olyan finoommá.
Az eredeti recept a "fagioli al fiasco", vagyis üvegpalackban készített bab. Üvegbe teszik és éjszakán át kis lángon készítik el.
Hozzávalók
350 gr friss fehér bab
1 kis ág rozmaring
1 kis ág zsálya
4 gerezd fokhagyma
5 evőkanál extra szűz olívaolaj (hidegen sajtolt, a legjobb minőségű)
só
bors
Adagok: 2
Elkészítés módja toszkán stílusú bab
- A babot egy kis lábasba tesszük a rozmaringgal, zsályával, 3 gerezd - a kés lapjával összenyomott - fokhagymával és 2 evőkanál olívaolajjal együtt. 1 1/2 csésze vízzel felöntjük.
- Felforralljuk. A lángot kicsire vesszük és 30 percig lassan főzzük. Ezalatt a víz kissé leapad és a bab már nem lesz teljesen víz alatt. Ebben a pillanatban ráhelyezzük a fedőt és még 20 percig főzzük, szintén kis lángon. Ezután megkóstoljuk, hogy puhára főtt-e, és ha nem, tovább főzzük, amíg teljesen megpuhul. Ekkorra a víz nagymértékben leapad, kb. egy ujjnyi marad az edény alján.
- Egy mozsárban 1 gerezd fokhagymát összetörünk egy kis durva sóval. Amikor pasztát kaptunk, vékony sugárban elkezdjük hozzáadni a maradék olajat, mint a majonéznél. A kapott majonézt ráöntjük a babra. Ízlés szerint sózzuk és bőven borsozzuk frissen őrölt fekete borssal. Alaposan összekeverjük.
- Friss kenyérrel tálaljuk.
Toszkán stílusú bab
