Túrós palacsinta

21 April 2016

Lakto-ovo vegetáriánus receptek Desszertek Tojás Orosz Sajt

Egyik palacsintából a másikba. Tegnap este édes palacsintát készítettem, mert több kalóriára volt szükségem. A Plitvicétől Splitig tartó kerékpáros szakasz embertelen 240 km-es távolságú volt. El sem tudom képzelni, milyen ennyi ideig tekerni. Autóval tettem meg ezt a távolságot, és nagyon hosszúnak és csontmerevítőnek tűnt. De így, a palacsintákkal a karomban és a dalmát vidék intenzív fenyőillatának emlékével jobban bírtam az utat 😋 Őszintén szólva ma reggel kedvem lett volna az összes projektemet hagyni és elindulni Horvátországba, hogy igyak egy kávét a tengerparton. És aztán felszállni egy biciklire és felmászni arra a hegyre Makarskánál. És aztán megint inni egy kávét a tengerparton, optimistán feltételezve, hogy épségben visszaérek a hegyről. Tényleg hangosan, bár elég félénken felvettem ezt a lehetőséget. Alex Ciocan hibája, túl jó mesélő! Vajon milyen ötleteim lesznek még 24-ig, amikor véget ér a túra?

Hozzávalók

250 g tehéntúró
3 púpozatlan evőkanál porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1/2 citrom reszelt héja
1 evőkanál rum
1/4 teáskanál sütőpor
1 csipet só
2 tojás
50 g fehér liszt
liszt a formázáshoz
egy kevés olaj és vaj a sütéshez

Darabszám: 13

Elkészítés módja túrós palacsinta

A túrót jól összedörzsöljük a cukorral és a citromhéjjal, hogy minél jobban szétmorzsolódjanak a csomók, főleg ha a túró szárazabb. Most kóstoljuk meg a túrót, és ha édesebbre szeretnénk a palacsintát, hozzáadhatunk még cukrot.
Hozzáadjuk a sütőport, a rumot és a sót, és összekeverjük. Hozzáadjuk a tojásokat és összekeverjük, hogy krémes tésztát kapjunk.
Belekeverjük a lisztet (ha a túró nagyon száraz volt, lehet, hogy nem lesz szükség az egész mennyiségre, ezért ajánlom, hogy a felét adjuk hozzá, keverjük össze és ellenőrizzük a tészta állagát; puhának kell lennie, de nem annyira, hogy magától elsimuljon az edényben; lásd 1. kép).
Egy széles tálba több lisztet teszünk.
Jól felmelegítünk egy tapadásmentes serpenyőt. Közepes-kis lángra állítjuk. Csak kevés olajat csepegtetünk, hogy megkenjük a serpenyő alját.
Egy-egy kanál tésztát veszünk. A lisztes tálba tesszük, ujjunkkal segítünk lecsúszni a kanálról. A halomra lisztet szórunk. A tésztát a kezünkbe vesszük, alulról benyúlva. A tenyerek között laposra nyomjuk (sütéskor megkel). A felesleges lisztet lerázva az egyik tenyérből a másikba rakosgatjuk.
Egyenesen a tenyérből engedjük a palacsintát a serpenyőbe. Addig ismételjük, amíg meg nem telik a serpenyő, de ne zsúfoljuk össze őket.
Minden palacsintát oldalanként 2 percig sütünk (vagy amíg szépen megpirul). Miután a második oldalon is megsültek, 1/2 teáskanál vajat teszünk a serpenyő közepére. A serpenyőt előre-hátra rázogatjuk, hogy az olvadt vaj minden palacsintára rákerüljön. Még néhány másodpercig hagyjuk, majd kivesszük a palacsintákat a serpenyőből az első oldalukkal felfelé (szebben néz ki).
* minden adag palacsinta után töröljük meg a serpenyőt papírtörlővel (különben a vaj hamar megég) és friss olajat csepegtetünk.
** vagy ha nem akarunk bíbelődni a vajjal a serpenyőben és a törlésével minden adag után, egy nagyobb vajkockát villára szúrhatunk és azzal megkenjük a palacsintákat, amint kivettük őket a serpenyőből
A sült palacsintákat fedővel vagy alufóliával letakarva tartjuk melegen. A palacsintákat melegen, cukorral meghintve, tejföllel és lekvárral/gyümölcsszósszal tálaljuk.

Nyomtatás