Tortitas de requeson
Recetas Vegetarianas Rusa Postres Huevos Queso
De una tortita a otra. Anoche hice tortitas dulces, porque necesitaba mas calorias. La etapa de ciclismo de Plitvice a Split tenia la inhumana distancia de 240 km. No puedo imaginarme como es pedalear tanto tiempo. Recorri esa distancia en coche y me parecio muy largo y entumecedor. Pero asi, con las tortitas en brazos y con el recuerdo del intenso olor a pinos de la zona dalmata, soporte mejor el camino 😋 Sinceramente, esta manana me daban ganas de dejar plantados todos mis proyectos e irme a Croacia a tomar un cafe a orillas del mar. Y luego coger una bicicleta y subir esa montana de Makarska. Y despues volver a tomar un cafe a orillas del mar, suponiendo optimistamente que vuelvo sana y salva de la montana. Incluso lance en voz alta, aunque bastante timida, esta hipotesis. Es culpa de Alex Ciocan, es un gran narrador! Que ideas mas me vendran hasta el 24, cuando termine el tour?
Ingredientes
250 g de requeson
3 cucharadas rasas de azucar glass
1 sobre de azucar vainillado
ralladura de 1/2 limon
1 cucharada de ron
1/4 cucharadita de levadura quimica
1 pizca de sal
2 huevos
50 g de harina blanca
harina para moldear
un poco de aceite y mantequilla para freir
Unidades: 13
Cómo preparar tortitas de requeson
- Mezclar bien el requeson con el azucar y la ralladura de limon para deshacer los grumos lo maximo posible, especialmente si el requeson esta mas seco. Probad ahora el requeson y si quereis las tortitas mas dulces podeis anadir mas azucar.
- Anadir la levadura, el ron y la sal y mezclar. Anadir los huevos y mezclar hasta obtener una masa cremosa.
- Incorporar la harina (si el requeson estaba muy seco quizas no necesiteis toda la cantidad, asi que recomiendo anadir la mitad, mezclar y comprobar la consistencia de la masa; debe ser blanda pero sin llegar a nivelarse sola en el recipiente; ver foto 1).
- Poner bastante harina en un bol ancho.
- Calentar bien una sarten antiadherente. Bajar el fuego a medio-bajo. Echar solo unas gotas de aceite para engrasar el fondo de la sarten.
- Tomar una cucharada de masa. Ponerla en el bol con harina, ayudandola a caer de la cuchara con el dedo. Cubrir el monticulo con harina. Tomar la masa con la mano, deslizandola por debajo. Presionar entre las palmas para formar una tortita mas fina (se hinchara al cocerse). Sacudir el exceso de harina, pasando la tortita de una palma a otra.
- Directamente de la palma, soltar la tortita en la sarten. Repetir hasta llenar la sarten, sin apretarlas.
- Cocer cada tortita unos 2 minutos por cada lado (o hasta que se doren agradablemente). Despues de cocerse por el segundo lado, poner 1/2 cucharadita de mantequilla en el centro de la sarten. Agitar la sarten con movimientos de vaiven para que la mantequilla derretida llegue a todas las tortitas. Dejar unos segundos mas y sacar las tortitas de la sarten con la primera cara cocida hacia arriba (queda mas bonito).
* en cada tanda de tortitas, limpiar la sarten con una servilleta (de lo contrario la mantequilla se quemara en poco tiempo) y anadir aceite fresco.
** o si no quereis complicaros con la mantequilla en la sarten y la limpieza despues de cada tanda, podeis pinchar un cubo grande de mantequilla en un tenedor y con el pasar por encima de las tortitas recien sacadas de la sarten - Mantener las tortitas cocidas cubiertas con una tapa o papel de aluminio. Servir las tortitas calientes espolvoreadas con azucar, con nata agria y mermelada/salsa de frutas.
La masa de las tortitas
Tomamos con la cuchara
Ponemos la masa en la harina
Cubrimos con harina
Tomamos en la mano y aplanamos entre las palmas
Directamente de la palma las volcamos en la sarten
Las doramos por ambos lados 2 minutos cada uno
Tortitas de requeson
