Quark-Pfannkuchen

Zubereitung von quark-pfannkuchen

1. Den Quark gut mit dem Zucker und der Zitronenschale verreiben, um die Klümpchen möglichst aufzulösen, besonders wenn der Quark trockener ist. Probieren Sie jetzt den Quark und wenn Sie die Pfannkuchen süßer haben möchten, können Sie mehr Zucker hinzufügen.
2. Das Backpulver, den Rum und das Salz hinzufügen und verrühren. Die Eier hinzufügen und verrühren, um einen cremigen Teig zu erhalten.
3. Das Mehl einarbeiten (wenn der Quark sehr trocken war, brauchen Sie vielleicht nicht die ganze Menge, daher empfehle ich, die Hälfte hinzuzufügen, zu verrühren und die Konsistenz des Teigs zu überprüfen; er muss weich sein, aber nicht so weich, dass er sich im Gefäß von selbst nivelliert; siehe Foto 1).
4. Mehr Mehl in eine breite Schüssel geben.
5. Eine Antihaftpfanne gut erhitzen. Die Hitze auf mittel bis niedrig stellen. Nur ein wenig Öl träufeln, um den Pfannenboden zu benetzen.
7. Jeweils einen Esslöffel Teig nehmen. In die Schüssel mit Mehl geben, mit dem Finger helfen, ihn vom Löffel zu lösen. Den Haufen mit Mehl bedecken. Den Teig in die Hand nehmen, indem Sie die Hand darunter schieben. Zwischen den Handflächen drücken, um einen dünneren Fladen zu formen (er wird beim Backen aufgehen). Das überschüssige Mehl abschütteln, indem Sie den Fladen von einer Handfläche in die andere bewegen.
8. Direkt aus der Handfläche den Pfannkuchen in die Pfanne fallen lassen. Wiederholen, bis die Pfanne voll ist, ohne sie zusammenzudrängen.
9. Jeden Pfannkuchen ca. 2 Minuten pro Seite backen (oder bis sie schön gebräunt sind). Nachdem sie auch auf der zweiten Seite gebacken sind, 1/2 TL Butter in die Mitte der Pfanne geben. Die Pfanne mit Vor- und Zurückbewegungen schwenken, damit die geschmolzene Butter alle Pfannkuchen erreicht. Noch ein paar Sekunden lassen und dann die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen mit der zuerst gebackenen Seite nach oben (sieht schöner aus).
   * Nach jeder Charge die Pfanne mit einem Tuch abwischen (sonst verbrennt die Butter schnell) und frisches Öl träufeln.
   ** Oder wenn Sie sich nicht mit Butter in der Pfanne befassen möchten, können Sie einen größeren Butterwürfel auf eine Gabel spießen und damit über die Pfannkuchen streichen, sobald Sie sie aus der Pfanne genommen haben.
10. Die gebackenen Pfannkuchen mit Deckel oder Alufolie abgedeckt aufbewahren. Die warmen Pfannkuchen mit Puderzucker bestäubt, mit Sauerrahm und Marmelade/Fruchtsoße servieren.

Drucken