Zöldséges-szezámos rizsgolyók

Elkészítés módja zöldséges-szezámos rizsgolyók

1. Készítsük el a rizst az itt található útmutatás szerint. Gyakorlatilag egy fél adag sushi rizst készítünk.
2. A shiitake gombákat fedjük be forró vízzel. Helyezzünk egy tányért a tál tetejére, és hagyjuk hidratálódni, amíg szükségünk lesz rájuk.
3. A sárgarépát lereszeljük. A brokkolit apróra vágjuk, csak a virágzatok csúcsait, a szárakat nem.
4. A szezámmagot zsír nélkül, száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk.
5. A norit kávédarálóban szinte porrá őröljük.
6. A gombákat kinyomkodjuk a vízből és nagyon apróra vágjuk.
8. Egy serpenyőben a zöldségeket (sárgarépa, gomba, brokkoli) 3-4 percig pároljuk, gyakran megkeverve. Borssal fűszerezzük. Hozzáadjuk a szójaszószt és az apróra vágott újhagymát, és összekeverjük. Levesszük a serpenyőt a tűzhelyről. Kóstoljuk meg a zöldségeket, és ha szükséges, adjunk hozzá sót (ha csökkentett sótartalmú szójaszószt használtunk).
9. A zöldségeket az elkészített rizsre tesszük. Hozzáadjuk a pirított szezámmag felét, az őrölt nori felét és a szezámolajat. Az egészet óvatosan összekeverjük.
10. Formázás: egy darab műanyag fóliát teszünk egy csészébe. A fólia közepére 1 evőkanál rizst helyezünk. Felemeljük a fólia széleit és az öklünkben összenyomjuk a masszát, hogy kiszoruljon a levegő. Majd a fóliát a végén összenyomjuk és golyó formát adunk neki (lásd a 3. és 4. fotót). Ne legyünk túl finomak, elég erősen nyomjuk meg a golyókat, hogy jól összeálljanak.
    * ha van fóliakesztyűnk, használhatjuk a golyók formázásához közvetlenül a kezünkben
11. A kialakított golyót a fóliában hagyjuk legalább 30 másodpercig, hogy jól összeálljon. Hogy gyorsabb legyek, két fóliát használtam: amíg az egyiket töltöttem és formáztam, a másik állt és megszilárdult. Óvatosan kiemeljük a golyót a fóliából, és ha szeretnénk, az egyik felét megforgatjuk a maradék pirított szezámmagban vagy nori porban.

Nyomtatás