Reisbällchen mit Gemüse und Sesam

Zubereitung von reisbällchen mit gemüse und sesam

1. Den Reis nach dieser Anleitung zubereiten. Im Grunde bereiten Sie eine halbe Portion Sushi-Reis zu.
2. Die Shiitake-Pilze mit heißem Wasser bedecken. Einen Teller über die Schüssel legen und einweichen lassen, bis Sie sie brauchen.
3. Die Karotte reiben. Den Brokkoli fein hacken, nur die Röschen, nicht die Stiele.
4. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er leicht gebräunt ist.
5. Das Nori in einer Kaffeemühle fast zu Pulver mahlen.
6. Die Pilze ausdrücken und sehr fein hacken.
8. Das Gemüse (Karotte, Pilze, Brokkoli) in einer Pfanne 3-4 Minuten anbraten und dabei häufig umrühren. Mit Pfeffer würzen. Die Sojasauce und die fein gehackte Frühlingszwiebel hinzufügen und umrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen. Das Gemüse probieren und bei Bedarf Salz hinzufügen (falls Sie natriumarme Sojasauce verwendet haben).
9. Das Gemüse zum zubereiteten Reis geben. Die Hälfte des gerösteten Sesams, die Hälfte des gemahlenen Nori und das Sesamöl hinzufügen. Alles vorsichtig vermischen.
10. Formen: Ein Stück Frischhaltefolie in eine Tasse legen. 1 EL Reis in die Mitte der Folie geben. Die Ränder der Folie anheben und die Masse in der Faust zusammendrücken, um die Luft herauszudrücken. Dann die Folie am Ende zusammendrehen und zu einer Kugel formen (siehe Fotos 3 und 4). Seien Sie nicht zu zart, drücken Sie fest genug auf die Bällchen, damit sie gut halten.
    * wenn Sie Folienhandschuhe haben, können Sie sie verwenden, um die Bällchen direkt in der Hand zu formen
11. Die geformte Kugel mindestens 30 Sekunden in der Folie lassen, damit sie gut hält. Um effizienter zu sein, habe ich zwei Folien verwendet: während ich eine füllte und formte, wartete die andere, um sich zu festigen. Das Bällchen vorsichtig aus der Folie nehmen und wenn gewünscht, eine Seite durch den restlichen gerösteten Sesam oder das Nori-Pulver rollen.

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