Bolas de arroz con verduras y sésamo

Cómo preparar bolas de arroz con verduras y sésamo

1. Se prepara el arroz siguiendo las instrucciones de aquí. Básicamente preparáis media porción de arroz para sushi.
2. Cubrid las setas shiitake con agua hirviendo. Colocad un plato sobre el bol y dejad que se hidraten hasta que las necesitéis.
3. La zanahoria se ralla. El brócoli se pica fino, sin cortar los tallos, solo las puntas de las inflorescencias.
4. Se tuesta el sésamo en una sartén sin grasa hasta que se dore ligeramente.
5. Se muele el nori en un molinillo de café hasta que quede casi en polvo.
6. Se escurren las setas y se pican muy fino.
8. En una sartén se saltean las verduras (zanahoria, setas, brócoli) durante 3-4 minutos, removiendo con frecuencia. Se sazona con pimienta. Se añade la salsa de soja y la cebolleta picada fina y se mezcla. Se retira la sartén del fuego. Probad las verduras y añadid sal si es necesario (en caso de haber usado salsa de soja baja en sal).
9. Se ponen las verduras sobre el arroz preparado. Se añade la mitad del sésamo tostado, la mitad de la hoja de nori molida y el aceite de sésamo. Se mezcla todo suavemente.
10. Formado: se coloca un trozo de film transparente sobre una taza. Se pone en el centro del film 1 cucharada de arroz. Se levantan los bordes del film y se aprieta la mezcla con el puño para sacar el aire. Luego se aprieta el film en la punta y se le da forma de bola (ver fotos 3 y 4). No seáis muy delicados, presionad con fuerza suficiente para que las bolas queden bien compactas.
    * si tenéis guantes de plástico podéis usarlos para formar las bolas directamente en la mano
11. Se deja la bola formada en el film al menos 30 segundos para que se fije bien. Para ser más eficiente usé dos films: mientras llenaba y formaba uno, el otro reposaba para fijarse. Sacad suavemente la bola del film y si deseáis pasadla por un lado por el resto de sésamo tostado o polvo de nori.

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