FARA OUA ?? 😖 Nu sunt cartof FRANTUZESTI !!
Cartofi frantuzesti
Retete cu cartofi Retete din Franta Retete garnituri Retete de Craciun Retete la cuptor Retete lact-ovo-vegetariene
Dupa mine, cartofii Dauphinoise sunt echivalentul sarat al cremei brulee, fiindca deasupra avem o pojghita crocanta care trosneste apetisant cand e taiata, dezvelind interiorul cremos. Multi cred ca pentru a obtine aceasta cremozitate din interior trebuie folosita branza, insa adevarul e ca amestecul de smantana si lapte se branzeste in timpul coptului si se formeaza acei bulgarasi cremosi dintre straturile de cartofi.
Aceasta este reteta de cartofi frantuzesti adevarata, exact asa cum se face in Franta. O sa va surprinda ca nu este reteta "clasica" de cartofi frantuzesti cu care ne-am obisnuit, cea in care se folosesc cartofi fierti in coaja si oua, insa poate sunteti interesati sa explorati radacinile acesteia si eventual chiar sa faceti o comparatie.
Ingrediente
6 cartofi fainosi (1 kg)
150 gr smantana acra (fermentata)
250 ml lapte gras (3.5%)
100 gr Emmentaler
1 lingura unt (30 gr)
1 catel usturoi
1 varf cutit nucsoara (preferabil proaspat razuita)
sare, piper
Portii: 4-5
Timp de preparare: 1 ora si 15 minute
Cum se prepara cartofi frantuzesti
- Se freaca untul cu usturoiul strivit. Se unge un vas termorezistent (15 x 23 cm) cu un strat generos de unt aromat.
- Se taie cartofii rondele subtiri (ca pentru chipsuri).
- Se amesteca laptele cu smantana si nucsoara. Se incalzeste amestecul.
- Se aseaza un strat de cartofi in vas. Se presara cu sare si piper dupa gust (eu pun mai mult piper fiindca imi place sa fie picant la final). Se continua asezarea straturilor in tava pana terminati cartofii. Ultimul strat va fi de cartofi presarati doar cu sare.
- Distribuiti deasupra untul care v-a ramas.
- Se toarna laptele cald intr-un colt al vasului, pana ajunge SUB ultimul strat de cartofi.
* poate nu veti folosi chiar tot amestecul, important este sa ajunga sub ultimul strat de cartofi, nici mai sus, nici mai jos - Acoperiti vasul cu folie de aluminiu si dati la cuptor la 180C pentru 30 minute
- Scoateti folia, presarati deasupra branza razuita si mai lasati 30 minute la cuptor, tot la 180C, pana laptele scade, cartofii sunt facuti si branza este rumena.
- Scoateti tava din cuptor si lasati sa se odihneasca timp de 15 minute. Serviti cald.
Nucsoara
Cartofii in straturi condimentate
Tava pregatita pentru cuptor
Cartofi frantuzesti
Felie
Comentarii (43)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
Cu respect, trebuie sa va spun ca in Franta nu exista preparatul "cartofi frantuzesti" , cum nu exista nici "salata de beoef", nici nu au auzit de ele.Deci " cum se prepara in Franta" e o afirmatie...cel putin ciudata. A + !
am scris in intro ca in Franta aceasta reteta se numeste "Gratin Dauphinois", iar salata de boeuf este "Olivier salade" sau "salade russe". probabil din cauza denumirilor mai complicate, in Romania au fost popularizate sub aceste nume. in plus uneori au fost adaptate pentru ingredientele locale. dar retetele "mama" exista in Franta. acum poti intreba de ele cu aceste denumiri si sigur vei afla multe detalii interesante.
Buna Ioana,
Retetele tale sunt delicioase, felicitari.
In ceea ce priveste aceasta reteta, pot sa spun doar ca adevaratul nume oficial este Gratin dauphinois.
O fac foarte des. Dupa doua experiente neplacute cind cartofii nu au fiert destul, am descoperit ca se poate si pre-fierb cartofii cinci minute (in acest caz, trebuie doar taiati puuuuutin mai gros, dar nu altereaza calitatea), in apa sarata, ininte de a fi pusi la cuptor cum spui tu.
Este o varianta testata de multe ori cu succes, si care permite sa faci si in tava mai inalta.
Este doar o sugestie... 😊
Bafta in continuare
Retetele tale sunt delicioase, felicitari.
In ceea ce priveste aceasta reteta, pot sa spun doar ca adevaratul nume oficial este Gratin dauphinois.
O fac foarte des. Dupa doua experiente neplacute cind cartofii nu au fiert destul, am descoperit ca se poate si pre-fierb cartofii cinci minute (in acest caz, trebuie doar taiati puuuuutin mai gros, dar nu altereaza calitatea), in apa sarata, ininte de a fi pusi la cuptor cum spui tu.
Este o varianta testata de multe ori cu succes, si care permite sa faci si in tava mai inalta.
Este doar o sugestie... 😊
Bafta in continuare
merci Iuliana de sugestie!
Ce inseamna "cartofi fainosi"?
cartofii fainsoi sunt cartofi cu un continut mare de amidon. sunt acei cartofi care-i folosesti la piure.
Super retete! Felicitari! Eu si sotul meu suntem gurmanzi si am descoperit blogul tau in noiembrie 2012. De atunci gatesc aproape in exclusivitate retetele tale. Mentionez ca sunt totusi incepatoare, dar imi reusesc retetele si de fiecare data ma bucur sa descopar noi feluri de mancare! Faci o treaba extraordinara! Succes in continuare si de-abia astept sa prepar cat mai mult din retetele acestea delicioase!
M, multumesc. e inevitabil, gurmanzii se intalnesc intr-un final 😊 spor la gatit!
Foarte gustoasa! Mananca toata familia cu pofta din ea de fiecare data. Multumesc pentru reteta. Eu mai smotocesc si romzmarinul din bucatarie putin pentru reteta. 🤤
Am facut aceasta reteta si mi-a iesit uimitor de gustoasa!! Am pus cascaval normal, si a fost de-a dreptul delicioasa! Imi plac tare mult retetele tale, am sa continui sa pregatesc si mai multe:x
Se poate folosi si cascaval normal in loc de Swaiter
Salut Ioana! Sunt incepatoare dar cred ca blogutul tau m-ar ajuta foarte mult in descoperirea tainelor bucatariei!
Am o singura intrebare: Laptele trebuie sa ajunga pana sub ultimul strat de sus, right? Mi se pare foarte ciudata reteta, dar in schimb am un sentiment bun ca va iesi bine! Ahh, si inca ceva... tava mea e putin mai mare? Are aceasta vreo relevanta? Multumesc mult mult mult!
Am o singura intrebare: Laptele trebuie sa ajunga pana sub ultimul strat de sus, right? Mi se pare foarte ciudata reteta, dar in schimb am un sentiment bun ca va iesi bine! Ahh, si inca ceva... tava mea e putin mai mare? Are aceasta vreo relevanta? Multumesc mult mult mult!
da, pana sub ultimul strat (se vede in poza 3 cum arata tava dupa ce a pus laptele).
daca e mai larga tava procedezi la fel, doar ca vei avea nevoie de mai multi cartofi (fainosi obligatoriu! ca sa se lipeasca straturile inte ele). straturile de cartofi ar trebui sa fie cam de 4 cm. faci amestec de lapte+smantana cat cere sa ajunga sub ultimul strat.
daca e mai larga tava procedezi la fel, doar ca vei avea nevoie de mai multi cartofi (fainosi obligatoriu! ca sa se lipeasca straturile inte ele). straturile de cartofi ar trebui sa fie cam de 4 cm. faci amestec de lapte+smantana cat cere sa ajunga sub ultimul strat.
Ioana draga nu mi-au iesit cartofii, nu stiu de ce😢(
Am folosit lapte gras si smantana grasa de la tara dar au iesit cu multa apa/zer... oare ce n-am facut bine?
Nici Burek-ul cu branza sarata nu mi-a iesit, a fost compozitia f lichida si a curs din foi..
Help 😊
Sunt incepatoare dar imi place tare site-ul tau si vreau sa inteleg de ce nu-mi iese..
Am folosit lapte gras si smantana grasa de la tara dar au iesit cu multa apa/zer... oare ce n-am facut bine?
Nici Burek-ul cu branza sarata nu mi-a iesit, a fost compozitia f lichida si a curs din foi..
Help 😊
Sunt incepatoare dar imi place tare site-ul tau si vreau sa inteleg de ce nu-mi iese..
sigur ai folosit cartofi fainosi?
in cele 30 minute fara folie tot lichidul trebuia sa se evapore. era timp destul. doar la soiul cartofilor ma gandesc, ca nu au lasat amidon, nu s-au lipit straturile si astfel au parut aposi.
la Burek ti-am scris pe mail, inca nu mi-ai raspuns.
in cele 30 minute fara folie tot lichidul trebuia sa se evapore. era timp destul. doar la soiul cartofilor ma gandesc, ca nu au lasat amidon, nu s-au lipit straturile si astfel au parut aposi.
la Burek ti-am scris pe mail, inca nu mi-ai raspuns.
Retete similare
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici