Cartofi frantuzesti

Retete cu cartofi Retete din Franta Retete garnituri Retete de Craciun Retete la cuptor Retete lact-ovo-vegetariene

Reteta Cartofi frantuzesti

Dupa mine, cartofii Dauphinoise sunt echivalentul sarat al cremei brulee, fiindca deasupra avem o pojghita crocanta care trosneste apetisant cand e taiata, dezvelind interiorul cremos. Multi cred ca pentru a obtine aceasta cremozitate din interior trebuie folosita branza, insa adevarul e ca amestecul de smantana si lapte se branzeste in timpul coptului si se formeaza acei bulgarasi cremosi dintre straturile de cartofi.

Aceasta este reteta de cartofi frantuzesti adevarata, exact asa cum se face in Franta. O sa va surprinda ca nu este reteta "clasica" de cartofi frantuzesti cu care ne-am obisnuit, cea in care se folosesc cartofi fierti in coaja si oua, insa poate sunteti interesati sa explorati radacinile acesteia si eventual chiar sa faceti o comparatie.

Ingrediente

6 cartofi fainosi (1 kg)
150 gr smantana acra (fermentata)
250 ml lapte gras (3.5%)
100 gr Emmentaler
1 lingura unt (30 gr)
1 catel usturoi
1 varf cutit nucsoara (preferabil proaspat razuita)
sare, piper

Portii: 4-5
Timp de preparare: 1 ora si 15 minute

  1. Se freaca untul cu usturoiul strivit. Se unge un vas termorezistent (15 x 23 cm) cu un strat generos de unt aromat.
  2. Se taie cartofii rondele subtiri (ca pentru chipsuri).
  3. Se amesteca laptele cu smantana si nucsoara. Se incalzeste amestecul.
  4. Se aseaza un strat de cartofi in vas. Se presara cu sare si piper dupa gust (eu pun mai mult piper fiindca imi place sa fie picant la final). Se continua asezarea straturilor in tava pana terminati cartofii. Ultimul strat va fi de cartofi presarati doar cu sare.
  5. Distribuiti deasupra untul care v-a ramas.
  6. Se toarna laptele cald intr-un colt al vasului, pana ajunge SUB ultimul strat de cartofi.
    * poate nu veti folosi chiar tot amestecul, important este sa ajunga sub ultimul strat de cartofi, nici mai sus, nici mai jos
  7. Acoperiti vasul cu folie de aluminiu si dati la cuptor la 180C pentru 30 minute
  8. Scoateti folia, presarati deasupra branza razuita si mai lasati 30 minute la cuptor, tot la 180C, pana laptele scade, cartofii sunt facuti si branza este rumena.
  9. Scoateti tava din cuptor si lasati sa se odihneasca timp de 15 minute. Serviti cald.

Nucsoara

Nucsoara

Cartofii in straturi condimentate

Cartofii in straturi condimentate

Tava pregatita pentru cuptor

Tava pregatita pentru cuptor

Cartofi frantuzesti

Cartofi frantuzesti

Felie

Felie

Comentarii (43)

 

Ultimele comentarii

M  acum 9 ani - 14 Februarie 2013 19:57  

Super retete! Felicitari! Eu si sotul meu suntem gurmanzi si am descoperit blogul tau in noiembrie 2012. De atunci gatesc aproape in exclusivitate retetele tale. Mentionez ca sunt totusi incepatoare, dar imi reusesc retetele si de fiecare data ma bucur sa descopar noi feluri de mancare! Faci o treaba extraordinara! Succes in continuare si de-abia astept sa prepar cat mai mult din retetele acestea delicioase!
 

Ioana  acum 9 ani - 15 Februarie 2013 09:48  

M, multumesc. e inevitabil, gurmanzii se intalnesc intr-un final :) spor la gatit!
 

Daia  acum 9 ani - 10 Aprilie 2013 17:51  

Ce inseamna "cartofi fainosi"?
 

Ioana  acum 9 ani - 11 Aprilie 2013 16:17  

cartofii fainsoi sunt cartofi cu un continut mare de amidon. sunt acei cartofi care-i folosesti la piure.
 

Iuliana  acum 6 ani - 8 Octombrie 2015 12:48  

Buna Ioana,

Retetele tale sunt delicioase, felicitari.
In ceea ce priveste aceasta reteta, pot sa spun doar ca adevaratul nume oficial este Gratin dauphinois.
O fac foarte des. Dupa doua experiente neplacute cind cartofii nu au fiert destul, am descoperit ca se poate si pre-fierb cartofii cinci minute (in acest caz, trebuie doar taiati puuuuutin mai gros, dar nu altereaza calitatea), in apa sarata, ininte de a fi pusi la cuptor cum spui tu.
Este o varianta testata de multe ori cu succes, si care permite sa faci si in tava mai inalta.

Este doar o sugestie... :)

Bafta in continuare
 

Ioana  acum 6 ani - 8 Octombrie 2015 13:04  

merci Iuliana de sugestie!
 

Cips  acum 6 ani - 17 Ianuarie 2016 18:13  

Cu respect, trebuie sa va spun ca in Franta nu exista preparatul "cartofi frantuzesti" , cum nu exista nici "salata de beoef", nici nu au auzit de ele.Deci " cum se prepara in Franta" e o afirmatie...cel putin ciudata. A + !
 

Ioana  acum 6 ani - 18 Ianuarie 2016 09:39  

am scris in intro ca in Franta aceasta reteta se numeste "Gratin Dauphinois", iar salata de boeuf este "Olivier salade" sau "salade russe". probabil din cauza denumirilor mai complicate, in Romania au fost popularizate sub aceste nume. in plus uneori au fost adaptate pentru ingredientele locale. dar retetele "mama" exista in Franta. acum poti intreba de ele cu aceste denumiri si sigur vei afla multe detalii interesante.
 

gabi  acum 5 ani - 19 Ianuarie 2017 19:00  

FARA OUA ?? :-& Nu sunt cartof FRANTUZESTI !!
 

Ioana  acum 5 ani - 20 Ianuarie 2017 13:20  

aici gasesti reteta pe care o cauti tu: [link]

daca citeai introducerea gaseai raspunsul acolo.
 
Lasa un comentariu
Newsletter

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Ingrediente

Categorii

Utile

Sarbatori

Internationale

Altele...