Ciorba de potroace
Retete cu carne de pui Retete ieftine Retete romanesti Retete de supe si ciorbe
Daca ati petrecut in acest weekend va puteti drege cu aceasta ciorbita acra. Este un remediu excelent contra "oboselii" ;)
Am auzit prima data de aceasta ciorba acum 4 ani, cand a doua zi dupa nunta mea, unul din verii din Bucuresti striga cat il tinea gura: "unde-i ciorba de potroace?!?" Pana am ajuns acasa m-am tot intrebat ce o fi aia, ce sunt potroacele... apoi am google-uit si am aflat marele mister: potroacele sunt maruntaiele de pui.
Ingrediente
1 kg tacamuri si organe de pui (am pus 300 gr pipote si inimi si 700 gr aripi, gatul si carcasa)
1 morcov mare
1 ceapa mare
1/2 ardei gras rosu
1 bucata telina radacina (cca 100 gr)
1 patrunjel radacina (cca 100 gr)
1 pastarnac (cca 100 gr)
50 gr orez
1 l zeama de varza murata (moare)
2-3 fire marar
2 fire leustean
sare
Portii: 6-8
Timp de preparare: 2h 15 min
- Tacamurile si organele se spala bine in apa rece, apoi se pun intr-o oala, se adauga 2 l apa rece si se lasa la fiert la foc mic timp de 1.5 ore (pana pipotele sunt fierte). Spumati supa in prima jumatate de ora.
- In acest timp tocati zarzavatul (cubulete sau dati-l pe razatoarea mare). Daca doriti (supa va avea un gust mai intens) caliti zarzavatul timp de 10 minute in 2 linguri ulei incins.
- Cand supa e gata, strecurati-o prin tifon. Spalati oala si puneti supa inapoi in ea. Adaugati si carnea inapoi in supa. Daca doriti puteti dezosa carnea de pe oase (eu am lasat-o pe oase de data asta).
- Adaugati zarzavatul si 1/4 lingurita sare in supa si fierbeti-l la foc mediu pana este bine facut (cca 10-20 minute; timpul de fierbere e in functie de cum l-ati tocat si daca l-ati calit).
- Cat fierbe zarzavatul, puneti zeama de varza pe foc si fierbeti-o ca sa-si elimine din mirosuri. Daca e cazul, spumati zeama.
- Fierbeti orezul (conform instructiunilor de pe pachet) in apa cu sare.
- Cand zarzavatul e fiert, adaugati in supa zeama de varza, orezul fiert si verdeturile tocate. Gustati si dregeti supa de sare.
* adaugati cata zeama de varza doriti, astfel incat ciorba sa devina acra dupa gustul vostru; eu am pus 1 l
** zeama de varza e sarata, asa ca in timpul prepararii supei folositi putina sare; de aceea e mai sigur sa dregeti ciorba de sare dupa ce ati adaugat moarea - Se serveste cu smantana alaturi.
Calim zarzavatul
Fierbem zarzavatul in supa de pui
Acrim cu zeama de varza si adaugam verdeturile