Amigdalota din doar 3 ingrediente. Am invatat cum se pronunta (cu accent pe "lo") si cum se prepara pe insula Skiatos. Forma traditionala e de para si se pastreaza inecate in zahar pudra (vezi ultima poza de la detalii), dar aveau si versiunea simpla, sub forma de bila si trecute prin zahar tos fin. Mi-au placut fiindca nu sunt foarte dulci comparativ cu majoritatea deserturilor grecesti si pentru ca sunt aromate cu o favorita a mea, apa de flori de portocal.
Ingrediente
125 gr migdale macinate (faina de migdale) 125 gr zahar pudra 1/2 lingurita apa de flori de portocal 1 lingura zahar pudra (pentru decor) 6-7 cuisoare (pentru decor)
Bucati: 6-7
Cum se prepara martipan grecesc
Faina de migdale se mai macina o data impreuna cu zaharul pudra fie in masina de cafea (in transe), fie in robot pentru a obtine un amestec cat mai fin.
Se pun 30 ml apa (sau suc de portocale) intr-o cratita mai mica si se aduce la fierbere. Cand fierbe, se adauga apa de flori de portocal si se amesteca rapid.
Se adauga pudra de migdale-zahar si cu o furculita se amesteca rapid pana arata ca un pesmet si se infierbanta (cca 2 minute).
Se muta "pesmetul" intr-un vas mai larg si se framanta cu mana pana se obtine o bila legata (cca 3 minute).
Se imparte amestecul in 6-7 bucati egale (cam 1 lingura generoasa / bucata), se modeleaza sub forma de bile si apoi se da forma de para.
Se lasa "perele" sa se raceasca 15 minute, apoi se pudreaza cu zahar pudra si se infige un cuisor pe post de codita.
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
Cristina
Buna Ioana,
Am incercat si eu reteta ta, cu faina de migdale cumparata si xilit in loc de zahar. Pasta are o amareala la sfarsit si este maro inchis. Ai idee de ce s-a intamplat asa? Tocmai am cumparat xilitol din seva de mesteacan si este prima data cand il folosesc.
faina de migdale era fara cojite, adica nu era maronie. era alb-galbui ca miezul migdalei?
presupun ca faina a fost de vina pentru gust, cred ca era ranceda de avea acel gust amarui. nu mai ai, sa o gusti?
Mariana
De Craciun printre bomboanele de ciocolata,traditionalele kourampiedes si melomakarona se obisnuieste sa se umple curmale (tip medjool, adica mari carnoase si nu f uscate ) cu aceasta pasta.Se pot baga si in ciocolata topita dupa 😊 preferatele mele
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici