Griechisches Marzipan
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Amigdalota aus nur 3 Zutaten. Ich habe gelernt, wie man es ausspricht (mit Betonung auf „lo") und wie man es zubereitet, auf der Insel Skiathos. Die traditionelle Form ist birnenförmig, und sie werden in Puderzucker aufbewahrt (siehe letztes Foto bei den Details), aber es gab auch die einfache Version in Kugelform, in feinem Kristallzucker gewendet. Sie haben mir gefallen, weil sie im Vergleich zu den meisten griechischen Desserts nicht sehr süß sind und weil sie mit einem meiner Favoriten, Orangenblütenwasser, aromatisiert sind.
Zutaten
125 g gemahlene Mandeln (Mandelmehl)
125 g Puderzucker
1/2 Teelöffel Orangenblütenwasser
1 Esslöffel Puderzucker (zum Dekorieren)
6-7 Gewürznelken (zum Dekorieren)
Stück: 6-7
Zubereitung von griechisches marzipan
- Das Mandelmehl zusammen mit dem Puderzucker entweder in einer Kaffeemühle (in Portionen) oder in einem Mixer noch einmal mahlen, um eine möglichst feine Mischung zu erhalten.
- 30 ml Wasser (oder Orangensaft) in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn es kocht, das Orangenblütenwasser hinzufügen und schnell umrühren.
- Das Mandel-Zucker-Pulver hinzufügen und mit einer Gabel schnell umrühren, bis es wie Paniermehl aussieht und sich erwärmt (ca. 2 Minuten).
- Das „Paniermehl" in eine größere Schüssel geben und mit der Hand kneten, bis eine zusammenhängende Kugel entsteht (ca. 3 Minuten).
- Die Masse in 6-7 gleiche Stücke teilen (ca. 1 großzügiger Esslöffel pro Stück), zu Kugeln formen und dann in Birnenform bringen.
- Die „Birnen" 15 Minuten abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und eine Gewürznelke als Stiel hineinstecken.
Die gemahlenen Mandeln mit Puderzucker
Die vom Herd genommene Mischung sieht aus wie Paniermehl
Nach dem Kneten bildet sich eine zusammenhängende Kugel
Die Birnen formen
So schreibt man Amigdalota auf Griechisch
