Paine turceasca

Categorii: Retete aluaturi, Retete cu iaurt, Retete ieftine, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete turcesti

 

Paine turceasca
Pinterest

Dupa mult timp am facut paine framantata manual. Fiindca m-au napadit amintirile. Adnana, cea care s-a dat peste cap sa-mi faca rost de reteta de la cumnata din Turcia, mi-a scris ca aluatul se framanta pana are consistenta "lobului urechii". Si asa mi-am amintit de primele mele aluaturi, de primul cozonac la care am framantat mai bine de jumatate de ora tot verificandu-mi lobul urechii vesel Azi sunt ok, ma simt bine, mana e la locul ei, tehnologia nu m-a "inmuiat" de tot vesel

Cat despre painea asta, aveam si eu o ambitie. Dupa ce am mancat pide in Paris, am redescoperit-o anul trecut in Bodrum. Mi-a placut de fiecare data textura ei usoara si miezul usor gumat, moale dar nu pufos... simti ca e paine adevarata cand musti din ea. De aceea e foarte buna servita cu muhammara, salata de vinete sau hummus. Am incercat de cate ori sa fac pide ekmek, dar miezul era intotdeauna prea pufos, foarte departe de pidele din Turcia. De data asta insa m-am apropiat foarte tare de textura dorita, as zice cam... 85%. Sunt multumita si de acum stiu ca va iesi din ce in ce mai bine.

Ingrediente
Paine turceasca

350 gr faina alba (tip 550 sau 650)
120 gr iaurt gras (7%)
150 ml apa calduta
7 gr drojdie uscata
1/4 lingurita zahar
1 lingurita sare
1 lingura ulei
nigella si susan (pentru decorat)
putin ulei pentru format si uns

Bucati: 3

Preparare
Paine turceasca

  1. Se dizolva drojdia si zaharul in 50 ml apa. Se acopera si se lasa la loc caldut 10-15 minute, pana devine ca o spuma.
  2. Se pune faina amestecata cu sare intr-un bol si se face o gaura in mijloc. Se adauga acolo drojdia activata si iaurtul. Cu mana incepeti sa trageti incet faina spre mijloc, amestecand in cercuri. Treptat incepeti sa adaugati si apa ramasa si continuati sa amestecati concentric pana trageti toata faina in lichid. Cand aveti un aluat legat incepeti sa framantati, dar inainte ungeti-va manile cu o lingura de ulei.
  3. Framantati manual timp de 35 minute, cu pauze mici in care luati aluatul si-l loviti de masa de 5-6 ori. Va rezulta un aluat foarte elastic, dar deloc lipicios.
  4. Puneti aluatul intr-un bol uns usor cu ulei, introduceti-l intr-o punga de plastic si lasati-l sa creasca la loc caldut (26-28C) timp de 1.5 ore.
  5. Taiati aluatul in 3 bucati egale. Framantati-le usor si dati-le forma rotunda.
  6. Pe masa data cu putina faina intindeti fiecare bucata sub forma de disc de cca 15-16 cm. Ungeti-va mainile cu putin ulei. Puneti ambele maini pe partea de sus a foii si cu varfurile degetelor impingeti aluatul in sus. Mutati degetele mai jos si impingeti iar in sus. Practic e ca si cum ati face un masaj aluatului vesel Lasati o margine de 1 cm neatinsa. In aluatul vor ramane urmele degetelor, niste identatii mici. Dupa ce ati "masat" toata foaia, intoarceti-o la 90 de grade si repetati "masajul".
  7. Prindeti foaia de laterale si ridicati-o. Se va intinde sub propria greutate, luand forma ovala. Puneti-o in tava.
  8. Dupa ce ati terminat toate foile le puteti unge cu ou batut cu putin lapte sau cu inca putin ulei (eu am folosit ulei). Presarati painile cu seminte de nigella sau/si cu susan.
  9. Coaceti painile la 240C timp de 10 minute (pana sunt placut rumene deasupra). Daca vreti sa fie coaja mai moale, le puteti acoperi cu un prosop imediat ce le-ati scos din cuptor.
 
Paine turceasca - Aluatul

1. Aluatul

Paine turceasca - Aluatul crescut

2. Aluatul crescut

Paine turceasca - Aluatul taiat in bucati

3. Aluatul taiat in bucati

Paine turceasca - Formam painea

4. Formam painea

Paine turceasca - Painile in tava

5. Painile in tava

Paine turceasca - Painile decorate

6. Painile decorate


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 15)  

 
loading...

 

 

olga  acum 2 ani - 11 Martie 2015 12:15  

Re: Paine turceasca

WOW, e chiar frumoasa!
 

Silvia  acum 2 ani - 11 Martie 2015 13:39  

Re: Paine turceasca

Mai ce ne faci tu noua?ne dai numai bunatati si eu sunt pofticioasa,asa ca ma apuc de treaba,deci las cura de slabire si gatesc deoarece nu pot rezista tentatiei,noroc ca nu am de dat jos decat 2kg.Pupici pentru reteta si nu numai vesel
 

Ioana  acum 2 ani - 11 Martie 2015 13:54  

Re: Paine turceasca

ei, 2 kg se topesc rapid cu doar cateva plimbari in piata. pe vremea asta faina... oricum poate ai observat ca portiile pe care le recomand sunt mici, suficient sa nu ne mai fie foame, dar sa ramanem inca cu putina pofta.
 

Maria  acum 2 ani - 11 Martie 2015 14:45  

Re: Paine turceasca

Ce facem.......cum mai numaram caloriile.....
Doamne cate ispite....
 

Laura  acum 2 ani - 13 Martie 2015 12:15  

Re: Paine turceasca

Buna Ioana. Musai framantare manuala?? in 35 de minute mor acolo!! vesel
 

Ioana  acum 2 ani - 13 Martie 2015 12:47  

Re: Paine turceasca

evident ca nu, Laura. poti sa-l framanti doua ture in masina de paine si apoi vreo 5m minute manual si-l dai de cateva ori de masa.
 

Laura  acum 2 ani - 13 Martie 2015 12:57  

Re: Paine turceasca

Asa da!!! Stim ca si tu ai probleme cu framantatul manual, de fapt cu durerea care apare in brate si de asta chiar ziceam "cum de poate framanta ea 35 de min?" Multumesc mult Ioana, sa ai weekend cu soare vesel
 

Ioana  acum 2 ani - 13 Martie 2015 13:02  

Re: Paine turceasca

o data pe an ma incumet si eu la framantatul manual, asa de amorul artei si de dragul amintirilor. in seara aceea am adormit inainte de ora 21, probabil nu a fost o coincidenta!!!!
 

cristina  acum un an - 11 Martie 2016 18:43  

Re: Paine turceasca

Foarte bunaaaaaa!!!! Acum am descoperit site_ul dvs ; foarte util pentru persoane care nu au imaginatie la bucatarie....... Mai adaugati retete, caci sunt delicioase vesel
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus