Piure de Paris

1. Se fierb cartofii in coaja pana furculita intra usor in ei. Se scurg si se curata imediat, asa fierbinti (tineti cartoful intr-un prosop si cu lama unui cutiti curatati coaja).
2. Se trec cartofii fierbinti printr-o presa de piure. Se pun intr-o tigaie larga. Se pune tigaia pe foc mic si se amesteca in cartofii striviti timp de 5 minute, sa se evapore lichidul din ei.
3. Se adauga untul taiat cubulete mici, pe rand. Amestecati dupa fiecare transa pana untul e topit.
4. Adaugati laptele fierbinte si amestecati cu un tel sa se aereze piureul. Va rezulta un piure cremos. Adaugati sare dupa gust.
5. Treceti piureul printr-o sita fina (cate 1-2 linguri pe rand) ca sa iasa mai fin si mai pufos.
6. Piureul se serveste imediat in cantitati mici (eventual stropit cu ulei de trufe). Daca nu-l serviti imediat, se acopera cu folie de plastic, apoi se pune un capac pe oala. Se pastreaza pe abur timp de 1 ora.

Printeaza reteta