Piure de Paris

Categorii: Retete cu cartofi, Retete garnituri, Retete de Craciun, Retete de Pasti, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete simple

 

Piure de Paris
Pinterest

A se citi prospectul inainte de utilizare.

Compozitie: cartofi, lapte, muuult unt si sare.
Utilizare: doar de Craciun, Pasti plus inca o ocazie speciala la alegere / an
Mod de administrare: maxim 2 linguri / portie la adulti si copii
Reactii adverse: o usoare stare de extaz; relaxati-va pana trece
Supradozaj: alergati 30 minute
Pastrare: pe abur
Detinatorul autorizatiei: Joel Robuchon

Ingrediente
Piure de Paris

600 gr cartofi fainosi (pentru piure sau copt)
200 gr unt nesarat
250 ml lapte fierbinte
sare

Preparare
Piure de Paris

  1. Se fierb cartofii in coaja pana furculita intra usor in ei. Se scurg si se curata imediat, asa fierbinti (tineti cartoful intr-un prosop si cu lama unui cutiti curatati coaja).
  2. Se trec cartofii fierbinti printr-o presa de piure. Se pun intr-o tigaie larga. Se pune tigaia pe foc mic si se amesteca in cartofii striviti timp de 5 minute, sa se evapore lichidul din ei.
  3. Se adauga untul taiat cubulete mici, pe rand. Amestecati dupa fiecare transa pana untul e topit.
  4. Adaugati laptele fierbinte si amestecati cu un tel sa se aereze piureul. Va rezulta un piure cremos. Adaugati sare dupa gust.
  5. Treceti piureul printr-o sita fina (cate 1-2 linguri pe rand) ca sa iasa mai fin si mai pufos.
  6. Piureul se serveste imediat in cantitati mici (eventual stropit cu ulei de trufe). Daca nu-l serviti imediat, se acopera cu folie de plastic, apoi se pune un capac pe oala. Se pastreaza pe abur timp de 1 ora.
 
Piure de Paris - Cartofii trecuti prin presa

1. Cartofii trecuti prin presa

Piure de Paris - Adaugam untul in transe

2. Adaugam untul in transe

Piure de Paris - Untul e incorporat

3. Untul e incorporat

Piure de Paris - Adaugam laptele fierbinte

4. Adaugam laptele fierbinte

Piure de Paris - Trecem piureul prin sita

5. Trecem piureul prin sita


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 17)  

 

 

 

Monica Mihaly  acum 5 ani - 20 Decembrie 2012 14:38  

Re: Piure de Paris

yammyy
in legatura cu uleiul de trufe, e adevarat ca nu e facut din trufe veritabile ci din chimicale?
 

Ioana  acum 5 ani - 20 Decembrie 2012 14:50  

Re: Piure de Paris

unele da. dupa pret te poti orienta. eu am unul din italia si pretul a fost maaare pentru cei 100 ml sau cat o fi avand sticluta aia. mai am trufe feliate in ulei, iar acel ulei il folosesc. cand scade uleiul mai adaug peste astfel incat trufele sa ramana acoperite si astfel am ulei de trufe pe termen lung (cat imi rezista trufele in borcan). asta e un truc invatat de la un italian.

dar sa stii ca acest piure nu necesita ulei de trufe sau trufe decat daca il servesti cu ceva care se potriveste cu ele sau la o masa gourmet mai pretentioasa. piureul in sine e atat de bun incat multi il vor prefera simplu.
 

Monica Mihaly  acum 5 ani - 20 Decembrie 2012 18:18  

Re: Piure de Paris

oky, merci ioana vesel
 

hilda  acum 5 ani - 21 Decembrie 2012 10:43  

Re: Piure de Paris

da, cu adevarat e foarte gustos si "pufos". tips...eu dizolv sarea in laptele fierbinte.
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus