Pariser Kartoffelpüree
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Bitte lesen Sie die Packungsbeilage vor der Anwendung.
Zusammensetzung: Kartoffeln, Milch, seeehr viel Butter und Salz.
Anwendung: nur zu Weihnachten, Ostern plus einem weiteren besonderen Anlass nach Wahl / Jahr
Dosierung: maximal 2 Esslöffel / Portion für Erwachsene und Kinder
Nebenwirkungen: ein leichter Zustand der Ekstase; entspannen Sie sich, bis es vorübergeht
Überdosierung: 30 Minuten joggen
Aufbewahrung: im Dampf
Zulassungsinhaber: Joël Robuchon
Zutaten
600 g mehlige Kartoffeln (für Püree oder zum Backen)
200 g ungesalzene Butter
250 ml heiße Milch
Salz
Zubereitung von pariser kartoffelpüree
- Die Kartoffeln mit Schale kochen, bis eine Gabel leicht hineingleitet. Abgießen und sofort schälen, solange sie noch heiß sind (die Kartoffel in ein Geschirrtuch halten und mit der Klinge eines Messers die Schale abziehen).
- Die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. In eine große Pfanne geben. Die Pfanne bei niedriger Hitze auf den Herd stellen und die gepressten Kartoffeln 5 Minuten rühren, damit die Flüssigkeit verdampft.
- Die in kleine Würfel geschnittene Butter portionsweise hinzufügen. Nach jeder Portion umrühren, bis die Butter geschmolzen ist.
- Die heiße Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen aufschlagen, um das Püree luftig zu machen. Es entsteht ein cremiges Püree. Mit Salz nach Geschmack abschmecken.
- Das Püree durch ein feines Sieb passieren (jeweils 1-2 Esslöffel), damit es noch feiner und fluffiger wird.
- Das Püree sofort in kleinen Portionen servieren (optional mit Trüffelöl beträufeln). Falls nicht sofort serviert wird, mit Frischhaltefolie abdecken, dann einen Deckel auf den Topf setzen. Im Dampf bis zu 1 Stunde warmhalten.
Kartoffeln durch die Presse gedrückt
Butter portionsweise hinzufügen
Butter eingearbeitet
Heiße Milch hinzufügen
Püree durch ein Sieb passieren
