Somon a l'unilaterale cu paste cu negru de sepie
Retete de mancaruri cu carne Retete cu paste Retete cu peste si fructe de mare Retete rapide Retete simple Retete pentru Valentine's Day si Dragobete
Doar amestecati, fierbeti paste si prajiti somonul. Trei pasi pe care oricine ii poate face (domnilor, anul asta ma astept sa faceti ravagii de Valentine's Day ;) ). Vinul potrivit: Pinot Gris.
O parte interesanta din reteta e modalitatea de preparare a pestelui. "A l'unilaterale" este o tehnica de prajire a pestelui doar pe o parte, cea cu pielea. Francezii sustin ca aceasta este cea mai buna metoda de preparare a unui file de peste, fiindca doar pielea vine in contact cu uleiul si se face super crocanta, ca soricul de porc =P~ , in timp ce carnea nu atinge uleiul si isi pastreaza toata savoarea si moliciunea. Si asa e! Somonul a iesit perfect. Cine stie, stie!
Ingrediente
150 gr paste cu negru de sepie (am folosit spaghetti, dar se pot folosi si tagliatelle sau linguine)
2 fire patrunjel
Somon a l'unilaterale
2 fileuri de somon cu piele (de aprox. 150 gr fiecare)
sare de mare, piper negru macinat
1 lingura faina
Dressing
1/2 lingura otet balsamic
1/2 lingura sos de soia
2-3 linguri ulei neutru (de floarea soarelui de exemplu)
cateva picaturi ulei de susan
2 prize ghimbir pudra
1 lingura ceapa rosie tocata foarte marunt
1 lingura seminte de susan
Portii: 2
- Fileurile se spala si se absorb foarte bine cu servetele.
- Susanul se prajeste intr-o tigaie fara adaos de grasime pana se rumeneste usor.
- Se amesteca intr-o cescuta sosul de soia, otetul, uleiurile si ghimbirul. Se adauga ceapa tocata si susanul. Se lasa dressingul sa stea pana e nevoie de el.
- Se fierb pastele in multa apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet.
- Pana sunt gata pastele se prepara fileurile. Intr-o tigaie antiaderenta se pune doar putin ulei si se incinge bine.
- Fileurile de somon se trec prin faina, dar numai pe partea cu pielea. Se scutura bine sa cada excesul de faina. Se pun fileurile in tigaie, cu pielea in jos. Se presara deasupra cu sare mare si piper. Nu inghesuiti fileurile in tigaie, asezati-le la distanta unele de altele sa nu se "abureasca". Daca tigaia e mai mica si nu va incap intr-o tura, prajiti-le in transe (dupa fiecare transa stergeti tigaia cu un servetel de bucatarie si puneti ulei nou). Prajiti fileurile la foc mai marisor (sa sfaraie mai tare) timp de 1 minut, apoi dati focul la mediu spre mic (sa sfaraie usor) inca 4 minute. Puneti apoi capacul pe tigaie si mai lasati inca 2 minute (astfel se vor coace si deasupra).
- Scurgeti pastele si amestecati-le cu jumatate din dressing. Asezati-le pe doua farfurii. Asezati deasupra cate un file de somon, cu pielea in sus (in primul rand ca sa nu se inmoaie, dar si ca sa expuneti frumosul "soric" obtinut ;) ). Turnati restul de dressing peste fileuri.
- Presarati cu patrunjel tocat, inveseleste foarte tare farfuria.
Somonul se prajeste 5 minute cu pielea in jos
Se pune capacul...
...si se prajeste inca 2 minute
Somonul e facut si deasupra
Pastele amestecate cu dressing