Tortellini cu ciuperci si bacon la cuptor

30 Martie 2011

Retete cu branza Retete din Italia Retete de mancaruri cu carne Retete cu paste Retete la cuptor

Italienii le-ar numi simplu: tortellini al forno.

Ingrediente

250 gr tortellini (cu orice umplutura)
50 gr bacon (4 felii subtiri)
1 ceapa mica
150 gr ciuperci
20 ml vin alb sec
200-250 gr mozzarella

Sos

25 gr unt
1 lingura faina
220 ml lapte fierbinte
2 linguri cu varf parmezan razuit
2 linguri pesto rosso (sau passata; optional)
sare, piper, nuscoara

Portii: 2

Se pune baconul la prajit, la foc mic, intr-o tigaie fara grasime. Se lasa pana devine crocant. Se scoate din tigaie. Se taie fasii mai mici.
In grasimea lasata de bacon se prajeste rapid (30 secunde) ceapa tocata marunt. Se adauga ciupercile taiate felii mai groase si se prajesc la foc mare cca 1 minut, pana incep sa se rumeneasca usor. Se sting cu o dusca buna de vin si se mai lasa pe foc pana vinul s-a evaporat. Se ia tigaia de pe foc.
Se fierb pastele in multa apa cu sare conform instructiunilor de pe pachet.
Se prepara sosul dupa instructiunile de preparare de aici a sosului bechamel. Urmati reteta pana la pasul 4. Veti obtine un sos bechamel mai moale, dar e perfect asa, fiindca se va ingrosa cand adaugati parmezanul.
Luati sosul de pe foc si adaugati parmezanul. Amestecati pana e topit si simtiti ca sosul s-a ingrosat. Daca doriti, adaugati pesto rosu si omogenizati. Acum condimentati sosul cu sare, piper si nucsoara dupa gust.
Amestecati tortellini cu sos, ciuperci si bacon.
Impartiti pastele in doua forme termorezistente (daca nu aveti forme individuale folositi un singur vas termorezistent; de ex. un vas jena) . Presarati din belsug cu mozzarella razuita.
* acum, puteti pastra pastele la frigider pana in momentul servirii
Dati formele la cuptor la 220C pentru 10 minute, doar pana mozzarella se topeste si se rumeneste frumos.
* pentru o crusta mai frumoasa, la final, puteti porni grill-ul (focul/caldura sa vina de sus) cateva minute
Serviti imediat.