Penne all' arrabbiata
Retete din Italia Retete cu paste Retete de post Retete lact-ovo-vegetariene Retete rapide Retete simple
Rosiile de anul acesta au trecut primul test. Am asteptat sa fie aromate si dulci ca sa pot face cel mai bun sos pentru pastele all' arrabbiata.
Ingrediente
600 gr rosii (bine coapte)
2 catei mari de usturoi
1 ardei iute (crud sau uscat; sau fulgi chili)
1/2 lingurita oregano uscat
1 lingurita rasa zahar
5 frunze mari de busuioc proaspat (sau 3 fire patrunjel)
2 linguri ulei masline
250 gr penne
100 gr mozzarella (optional; nu se adauga in varianta de post)
sare, piper
Portii: 2-3
Cum se prepara penne all' arrabbiata
- Se pune multa apa la fiert cu sare.
- Se incalzeste uleiul. Se adauga usturoiul si ardeiul iute taiat felii. Se prajeste la foc foarte mic pana incepe sa se rumeneasca usor.
- Se adauga rosiile decojite si mixate in robot (daca nu aveti robot le puteti da pe razatoare) si oregano. Condimentati cu sare si piper dupa gust. Aduceti la fierbere.
- Adaugati pastele in apa care fierbe.
- Fierbeti sosul de rosii, la foc mediu, timp de aproape 15 minute. Amestecati din cand in cand in el, mai ales mai spre final. Gustati sosul si daca pare acid adaugati zaharul.
- Cand sosul e gata, mixati-l foarte putin cu un blender vertical. Nu trebuie sa-l faceti fin. Eu bag blenderul in el doar de cateva ori fiindca capata o consistenta mai "legata" si catifelata.
- Adaugati busuiocul taiat, pastele scurse si mozzarella rupta bucatele. Amestecati rapid, pana pastele sunt acoperite de sos si mozzarella e topita. In timp ce amestecati gustati de sare.
- Se servesc imediat, cat sunt calde, presarate cu parmezan sau pecorino daca doriti.
Prajim usturoiul si ardeiul iute
Adaugam pulpa rosiilor
Sosul fierbe de peste 10 minute
Sosul usor mixat cu busuioc
Adaugam pastele si mozzarella in sos.
Comentarii (23)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
nu mozzarella...PECORINO,este altceva ....nu se foloseste blenderul pt ca iese gunoi
in sosul de rosii se pun pastele fierte ,apoi pecorino si amestecate cu grija sa nu iasa vomitarura de blender....branza de oaie trebuie sa se topeasca f putin
😉
in sosul de rosii se pun pastele fierte ,apoi pecorino si amestecate cu grija sa nu iasa vomitarura de blender....branza de oaie trebuie sa se topeasca f putin
😉
melania, asa fac eu reteta cu rosii proaspete, nu cu rosii din conserva. imi place sosul fin.
acum fiind iarna in loc de rosii vreau sa folosesc passata, cam ce cantitate trebuie pt 250 grame paste ?
multumesc Ioana
multumesc Ioana
Ioana, saru' mana pentru masa! Mi-a placut reteta!
Eu am folosit rosii intregi in suc de rosii, le-am despielitat si le-am dat la robot. Am mai folosit busuioc uscat, pe care l-am pus odata cu oregano in sos.
Multumesc pentru pontul de a rasni fulgi de drojdie cu caju. Eu citisem despre fulgii de drojdie, dar nu ma incanta mirosul lor prea tare, asa ca "diluati" cu caju e foarte bine 😊
Eu am folosit rosii intregi in suc de rosii, le-am despielitat si le-am dat la robot. Am mai folosit busuioc uscat, pe care l-am pus odata cu oregano in sos.
Multumesc pentru pontul de a rasni fulgi de drojdie cu caju. Eu citisem despre fulgii de drojdie, dar nu ma incanta mirosul lor prea tare, asa ca "diluati" cu caju e foarte bine 😊
pot sa folosesc busuioc uscat?..si in loc de rosii sa pun bulion de casa?..daca da, cam cati ml de bulion?..ms..
nu e situatia ideala ceea ce propui tu. bulionul il poti pune daca e mai grosut. de exemplu bulionul lui bunica-mea e ca un suc de rosii si nu se preteaza la asa ceva, in plus are deja condimentele specifice.
Multumesc din suflet,nu stiam de natural egg replacement.
Numai bine va doresc.
Numai bine va doresc.
Multumesc mult pt raspuns.Da e dificil pt vegetarieni ca trebuie sa ne uitam exact ce contine fiecare produs.Nu locuiesc in romania,stau la Londra insa aici folosesc un singur fel de cascaval ,Ceddar cheese care este vegetarian,insa la paste nu prea merge.Iar in romania exista cascaval vegetarian cel obtinut prin oparrire si nu prin cheag (Dalia).In fine am gasit parmesan vegetarian aici insa tot nu este vegetarian ca folosesc proteina din ou,care din nou oul nu este vegetarian.Dificil nu? Mi-e imi spui? Am facut cateva retete de la tine si au iesit extraordinar.Mai am o intrebare te rog.La multe prajituri folosesti ca ingredient un ou.Ai vreo idee cu ce as putea inlocui oul acela ca sa iasa reteta bine?
Multumesc inca o data pt raspuns si timp.
Multumesc inca o data pt raspuns si timp.
in loc galbenus se poate folosi lecitina de soia (am vazut sosuri "legate" cu asa ceva, se pare ca functioneaza ok). cred ca se poate folosi si in prajituri. iar daca esti in anglia sigur gasesti inlocuitor vegan de ou sub denumirea de "Natural egg replacer".
Sunt lacto-vegetariana,insa parmezanul se obtine din cheag de animal. Animal renet.Nu exista varianta vegetariana de parmezan.Ma gandeam daca stiti alt fel de branza sau cascaval care nu se obtine din cheag.
nu stiam ca lacto-vegetarienii nu mananca parmezan! o sa tin minte.
a, mi-am amintit. te-ai uitat pe pachetele cu "branza pentru paste"? si acelea sunt cu renet de animal?
La multe retete din cele vegetariene vad ca folositi parmezanul.Parmezanul nu este vegetarian.Aveti alta idee ce as putea folosi in loc de parmezan?
Multumesc
Multumesc
parmezanul este trecut pentru varianta lacto-vegetariana. in loc puteti pune tofu sau se poate macina cantitati egale de fulgi de drojdie cu alune caju si putina sare.
am facut aceasta reteta...este delicioasa. eu am pus un ardei iute din borcan, dar l-am lasat intreg. dupa ce a fiert cam 5 minute eu l-am scos. noi nu mancam asa iute si ptr noi a fost destul. sotul meu a fost incantat.
Retete similare
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici