Ensalada de tomates verdes con polenta
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La receta me fue enviada por Raluca Dumitrescu y tuve varias razones para probarla: en primer lugar es la temporada de tomates verdes, yo tenia una bolsa en el frigorifico y no tenia idea de que hacer con ellos, en segundo lugar nunca habia oido hablar de algo asi en mi vida y me intrigo el resultado, y por ultimo parece que es una receta de la bisabuela de Raluca, asi que merece ser probada aunque solo sea porque ha resistido tantas generaciones.
Raluca, para ser sincera empece con entusiasmo la preparacion de la ensalada, pero hacia el final me asaltaron las dudas... sin embargo solo duraron hasta que la probe, es una ensalada muy buena, ligera y ligeramente acida. Como me aconsejaste, la servi con polenta y combinan muy bien, pero creo que tambien se puede servir con pan tostado, para los que tienen mas prisa. El veredicto es claro: la volvere a hacer esta temporada, mientras haya tomates verdes en el mercado.
Ingredientes
500 gr tomates verdes
1 cebolla pequena
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta
Polenta
1/2 taza de harina de maiz
1 1/2 tazas de agua
sal
Porciones: 2
Cómo preparar ensalada de tomates verdes con polenta
- Preparad la polenta: anadid agua fria en una olla y poned la harina de maiz encima. Anadid sal y removed. Cuando la polenta empiece a espesar, comenzad a remover rapidamente hasta que este hecha, es decir, hasta que empiece a desprenderse de las paredes de la olla.
- Poned la polenta en una bandejita untada con un poco de aceite. Dejad enfriar.
- Mientras tanto preparad la ensalada de tomates verdes: calentad el aceite en una sarten y anadid los tomates verdes cortados muy finamente (yo los tritura en el robot de cocina). Sofridlos hasta que se ablanden bien, unos 10 minutos, removiendo continuamente. Cuando esten listos, apagad el fuego y anadid la cebolla picada finamente. Condimentad la ensalada con sal y pimienta.
- Volcad la polenta de la bandejita y cortadla en rodajas. Untad por encima con un poco de aceite y asad los trozos de polenta en la parrilla (o sarten grill) por ambos lados, hasta que se doren ligeramente.
- Servid la ensalada de tomates verdes tibia o fria con trozos de polenta.
Picamos los tomates verdes
Volcamos la polenta y cortamos en rodajas
La asamos en la parrilla
Ensalada de tomates verdes con polenta