Guiso de patatas
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¿Me creen si les digo que no había hecho guiso de patatas desde hace más de dos años? Pero no he perdido la habilidad 😋, quedó igual de bueno como lo recordaba. Es una receta sencilla, sin pretensiones y, como observó Radu, me abstuve de añadir cualquier aroma nueva que le 'estropeara' el sabor. Como exclamó él después de probarlo: "¡este es un guiso de verdad!". Y la verdad es que he mantenido la receta sin cambios desde la época de la universidad, incluida la salchicha cabanossi, porque así me acostumbré, el guiso tenía que llevar obligatoriamente cabanossi.
El guiso está más bueno después de reposar unas horas, adquiere consistencia, pero una cosa es la teoría y otra la práctica, porque nunca me resisto a servirme un pequeño bol inmediatamente después de terminarlo, para mojar en la salsa aún ligera con pan fresco y, evidentemente, quemarme la lengua. Solo con este guiso me pasa eso.
Ingredientes
1.5 kg de patatas harinosas
2 salchichas tipo cabanossi (o bacon, salchichas)
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo
2 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
unas ramitas de perejil
Cómo preparar guiso de patatas
- Se pelan las patatas y se cortan en cubos medianos. Se pica la cebolla finamente. Se corta el pimiento en cubitos. La salchicha cabanossi se corta en rodajas.
- En el aceite caliente se ponen a sofreir la cebolla, el pimiento y la salchicha cabanossi, unos 5 minutos.
- Se añade la sal, el pimentón y la pimienta, se mezcla rápidamente y se añaden las patatas. Se mezcla bien y se añade agua casi hasta cubrir las patatas (unas 2 tazas y media). Se deja hervir a fuego medio hasta que las patatas estén cocidas (unos 30 minutos).
- Se apaga el fuego, se comprueba la sal y se añade el perejil picado. Se tapa y se deja enfriar. El guiso está más bueno después de reposar unas horas, la salsa se espesa y el sabor se intensifica.
Ponemos las patatas en la olla
Añadimos agua y hervimos
Guiso de patatas
