Chocolate Casero
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La primera vez que hice chocolate casero con la ayuda de mi suegra, quedó maravilloso y lo llevé a una fiesta donde fue el centro de atención. Ella me enseñó que el almíbar es lo que le da consistencia al chocolate.
Usé leche en polvo sin azúcar, pero si solo encuentras la azucarada, tendrás que reducir la cantidad de azúcar.
Es tan delicioso que con el tiempo, mi chocolate casero se ha convertido en la receta más votada que he publicado.
Ingredientes
150 ml de agua
400 g de azúcar
100 g de mantequilla, derretida y enfriada
250 g de leche en polvo (sin azúcar)
50 g de cacao en polvo
1 extracto de vainilla (o 1 extracto de ron)
avellanas (o cacahuetes, nueces ligeramente tostadas, almendras, pasas, etc.)
Cómo preparar chocolate casero
- Mezcla la leche en polvo con el cacao y opcionalmente tamízalo para que quede más fino.
- Pon el agua a hervir con el azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Cuando el almíbar comience a hervir, formará una espuma blanca. A partir de este momento, dependiendo de cuánto tiempo hiervas el almíbar, el chocolate quedará diferente. Si lo quieres más suave y "gomoso", haz un almíbar ligero. Si quieres un chocolate desmenuzable, haz un almíbar espeso, casi como la miel. Para comprobar el almíbar, toma una cucharada y pasa el dedo por el reverso. Sentirás lo pegajoso que es y cuál es su consistencia.
* A mí me gusta que quede en medio, ni demasiado suave ni demasiado desmenuzable, pero herví el almíbar un poco demasiado y el chocolate quedó exactamente como el que se vendía en las tiendas hace años, solo un poco más oscuro de color; el sabor, sin embargo, es idéntico. - Cuando el almíbar esté listo, apaga el fuego y añade la leche en polvo en varias tandas, mezclando hasta que esté bien combinado. Añade la mantequilla y el extracto y mezcla bien.
- Vierte rápidamente la mezcla en una bandeja engrasada con mantequilla y nivélala con el reverso de una cuchara que sumerjas frecuentemente en agua fría, luego espolvorea las avellanas por encima. Presiónalas para que se adhieran bien al chocolate.
- Después de que se haya enfriado, refrigera hasta que se endurezca. Si hiciste un almíbar ligero, tendrás que dejarlo toda la noche para que se endurezca, pero si hiciste un almíbar espeso, solo tardarás 2-3 horas antes de poder cortarlo.
Leche en polvo con cacao
Jarabe
En la bandeja, con avellanas
