Bohneneintopf

Zubereitung von bohneneintopf

1. Die Bohnen über Nacht einweichen.
2. In einem Topf die Bohnen mit Wasser aufsetzen, in einem anderen Topf die Schweinshaxe mit Wasser bedecken und in einem dritten Topf viel Wasser erhitzen, das wir für den nächsten Schritt brauchen.
3. Nach 30 Minuten Kochzeit das Wasser von den Bohnen abgießen. Die Schweinshaxe in den Topf mit den Bohnen umsetzen und heißes Wasser aus dem Reservetopf (dritter Topf) dazugeben, bis Bohnen und Haxe vollständig bedeckt sind. Bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden kochen. Dann alle 15 Minuten die Bohnen prüfen, bis sie fast gar sind (ca. 98% 😋 ).
4. Die Schweinshaxe herausnehmen und warm halten.
5. Die Bohnen abseihen, aber das gesamte Kochwasser auffangen und auf dem Herd warm halten für den nächsten Schritt.
6. In einer tiefen Pfanne die fein gehackte Zwiebel im heißen Öl anbraten. Wenn sie weich ist, den gepressten Knoblauch hinzufügen. Schnell umrühren und sofort das Mehl dazugeben, rühren bis es das Öl vollständig aufgenommen hat, dann mit 2 Schöpfkellen heißem Kochwasser (von Bohnen und Haxe) und Tomatenbrühe ablöschen. Alle Gewürze hinzufügen und gut verrühren. Das ist die Einbrenne.
8. Die abgetropften Bohnen zur Einbrenne geben und noch 2 Tassen heißes Kochwasser dazugießen (das Wasser sollte 2 Fingerbreit über den Bohnen stehen). Den Eintopf bei mittlerer Hitze noch eine halbe Stunde weiterkochen, bis die Soße einreduziert ist.
   * Wenn die Bohnen nach einer halben Stunde noch nicht gar sind, kein Problem – etwas mehr heißes Kochwasser hinzufügen und weiterkochen bis sie fertig sind
9. Die fein gehackte Petersilie hinzufügen.
10. Die Schweinshaxe in Scheiben schneiden.
11. Zum Servieren: Eintopf auf die Teller geben, je ein Stück Schweinshaxe darauflegen. Damit die Haxe schöner aussieht, ca. 4 Esslöffel Öl erhitzen und 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Pfeffer und 1/2 Teelöffel Salz einrühren. Gut vermischen. Die Haxenscheiben kurz vor dem Servieren damit bestreichen.

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