Bárányleves burgonyával
Húsvéti receptek Burgonya Bárány Levesek
Gyanús dolgok történnek a konyhámban! Vasárnap kivettem a fagyasztóból néhány csontot (amelyek a kolostori csirkéből maradtak), hogy jó levest főzzek belőlük boulangère burgonyához. Amikor kiolvadt, felvágtam a zöldségeket, és éppen felteszem a csirkét főni. Csakhogy kinyitottam a húsos zacskót, és megdöbbenés, nem csirkecsontok voltak benne, hanem a gürosztól megmaradt báránycsontok, amelyekre volt ihletem hagyni egy kis húst. De nem ez a gyanús dolog, hanem az, hogy a csirkecsontokkal teli zacskó nem található. Felkutattam az egész fagyasztót, és nyoma sincs a csirkének.
Végül gyorsan ki kellett találnom, mit csináljak néhány báránycsonttal és 300 gr hússal, amit sikerült „megmentenem" róluk. Egy kis levesre, „megsokszorozva" burgonyával, tűnt a legjobb ötletnek, így esélyem volt két személyt jóllakatni. És amíg a burgonya főtt, elszaladtam a boltba joghurtért, és amikor hazaértem, úgy illatozott, mint egy török konyhában 🤤 Ez megnyugtatott, ilyen konyhában nem történhetnek sci-fi jelenségek, ugye? Biztos a csirke eltűnésének van ésszerű magyarázata.
Hozzávalók
300 gr bárány hús (hátsó comb)
1 nagy hagyma
2 gerezd fokhagyma
50 ml száraz vörösbor
1 teáskanál szárított oregánó
1/2 teáskanál őrölt koriander
1/4 teáskanál őrölt kömény (cumin)
1 jó csúcsos teáskanál őrölt fahéj
1 jó csúcsos teáskanál kurkuma
2-3 csipet fekete bors
só
chili ízlés szerint
2 nagy burgonya
friss petrezselyem
2 evőkanál olaj
Bárányleves (1-3 nappal előre elkészíthető)
néhány báránycsont (lábszár, farok, néhány hátsó borda)
1 nagy sárgarépa
1 darab zeller
2 petrezselyemgyökér
1 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
1 teáskanál egész fekete bors
Adagok: 2
Elkészítés módja bárányleves burgonyával
- Először elkészítjük a báránylevest. A feltört csontokat (hogy a velő szabaddá váljon) a kukta fazékba tesszük és hideg vízzel felengedjük. Hozzáadjuk a nagy darabokra vágott zöldségeket, a babérlevelet és a borsot. 45 percig főzzük attól a pillanattól, hogy a kukta elkezdett fütyülni. A levest leszűrjük és hűtőben tároljuk, amíg szükségünk lesz rá.
* ehhez a recepthez csak 3 csésze levest használunk, a többit lefagyaszthatjuk. - Egy lábasban felhevítjük az olajat és megpároljuk az apróra vágott hagymát. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az apró kockára vágott húst. Tovább pirítjuk, amíg a hús enyhén megpirul.
- Borral leöntjük és hagyjuk főni, amíg a bor elpárolog, kb. 5 percig.
- Hozzáadjuk a 3 csésze elkészített báránylevest. Hozzáadjuk a fűszereket is (oregánó, koriander, kömény, fahéj, kurkuma, bors és só ízlés szerint). Ha csípősen szeretnénk, chilit is adunk hozzá.
- Közepes-kis lángon kb. 45 percig főzzük.
- Hozzáadjuk a kisebb kockára vágott burgonyát (kb. akkora kockákra, mint a hús) és tovább főzzük, amíg megpuhulnak (kb. 20 perc).
- Megszórjuk az aprított petrezselyemmel és eloltjuk a tüzet.
- Joghurttal tálaljuk.
