Sopa de cordero con patatas
Recetas de Pascua Patatas Cordero Sopas y Caldos
u00a1Suceden cosas sospechosas en mi cocina! El domingo saquu00e9 del congelador unos huesos de pollo (los que quedaron del pollo monacal) para hacer un buen caldo con ellos para unas patatas boulangere. Cuando se descongelaron, cortu00e9 las verduras y estaba a punto de poner el pollo a hervir. Pero abru00ed la bolsa con la carne y sorpresa, allu00ed no estaban los huesos de pollo sino los huesos de cordero que quedaron del gyros y en los que tuve la inspiraciu00f3n de dejar un poco de carne. Pero eso no es lo sospechoso, sino que la bolsa con los huesos de pollo no aparece por ninguna parte. Revisu00e9 todo el congelador y ni rastro del pollo.
Al final tuve que pensar ru00e1pidamente quu00e9 podu00eda hacer con unos huesos de cordero y 300 gr de carne que logru00e9 "rescatar" de ellos. La idea de una sopita "multiplicada" con patatas me pareciu00f3 la mejor, asu00ed tenu00eda la oportunidad de saciar a dos personas. Y mientras hervu00edan las patatas, corru00ed a la tienda a comprar un yogur, y cuando entru00e9 en casa olu00eda como en una cocina turca 🤤 Y eso me tranquilizu00f3, no pueden ocurrir fenu00f3menos de ciencia ficciu00f3n en una cocina asu00ed, u00bfverdad? Seguro que la desapariciu00f3n del pollo tiene una explicaciu00f3n razonable.
Ingredientes
300 gr carne de cordero (pierna trasera)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
50 ml vino tinto seco
1 cucharadita de oru00e9gano seco
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de comino molido
1 punta generosa de cucharadita de canela molida
1 punta generosa de cucharadita de cu00farcuma
2-3 pizcas de pimienta negra
sal
chile al gusto
2 patatas grandes
perejil fresco
2 cucharadas de aceite
Caldo de cordero (se puede preparar con 1-3 du00edas de antelaciu00f3n)
algunos huesos de cordero (la pata, la cola, algunas costillas traseras)
1 zanahoria grande
1 trozo de apio
2 rau00edces de perejil
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negra
Porciones: 2
Cómo preparar sopa de cordero con patatas
- Primero se prepara el caldo de cordero. Se ponen los huesos partidos para exponer la mu00e9dula en la olla a presiu00f3n y se cubren con agua fru00eda. Se au00f1aden las verduras en trozos grandes, la hoja de laurel y la pimienta. Se deja hervir durante 45 minutos desde que la olla empieza a silbar. Se cuela el caldo y se guarda en el refrigerador hasta que lo necesites.
* para esta receta se usan solo 3 tazas del caldo, el resto se puede congelar. - En una cazuela se calienta el aceite y se sofru00ede la cebolla picada finamente. Cuando se ablande, se au00f1ade el ajo machacado y la carne cortada en cubos pequeu00f1os. Se continu00faa friendo hasta que la carne se dore un poco.
- Se desglasa con vino y se deja hervir hasta que el vino se evapore, unos 5 minutos.
- Se au00f1aden 3 tazas del caldo de cordero preparado. Se au00f1aden tambiu00e9n los condimentos (oru00e9gano, cilantro, comino, canela, cu00farcuma, pimienta y sal al gusto). Si deseas que sea picante, au00f1ade tambiu00e9n chile.
- Se deja hervir a fuego medio-bajo unos 45 minutos.
- Se au00f1aden las patatas cortadas en cubos pequeu00f1os (del tamau00f1o de los cubos de carne) y se deja hervir hasta que estu00e9n cocidas (unos 20 minutos).
- Se espolvorea el perejil picado y se apaga el fuego.
- Se sirve con yogur.
