Lammspieße mit Kirschtomaten-Zwiebel-Salat
Grillrezepte Fleischgerichte Lammfleisch
Der Tomatensalat mit Zwiebeln ist in dieser Zeit auf Dauerschleife. Dazu bereite ich auf dem Grill jedes Fleisch zu, worauf wir gerade Lust haben, und je nach Fleisch und verwendeten Gewürzen kombiniere ich eine Sauce oder Creme und eine Beilage dazu. So habe ich diese Platte mit türkischen Einflüssen zusammengestellt.
Zutaten
Lammspieße
350 g Lammfleisch
1 Teelöffel scharfe Chilipaste
1 Teelöffel Tomatenmark
1 große Knoblauchzehe
1 Teelöffel Garam Masala
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
1/4 Teelöffel Zucker
1/2 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Wasser
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Tomatensalat mit Zwiebeln
150-200 g Kirschtomaten (bunt gemischt)
1 kleine rote Zwiebel
10 Minzblätter
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl
Salz
Beilage
1/2 Tasse Couscous
1/2 Zitrone
2-3 rote Chilischoten
1 gehäufter Esslöffel Ricotta-Feta-Creme
Portionen: 2
Kalorien: 1215 kcal
Zubereitung von lammspieße mit kirschtomaten-zwiebel-salat
- Das Fleisch in kleine Würfel schneiden (ca. 1,5-2 cm). Auf Holz- oder Metallspieße stecken (je 4 Stücke pro Spieß; es werden 6 Spieße).
* ich habe fertig montierte Spieße verwendet - Die restlichen Zutaten für die Spieße vermischen und über das Fleisch gießen. Gut massieren, damit sie überall bedeckt sind, und dann schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Einige Stunden marinieren lassen (im Kühlschrank; 15 Minuten vor dem Grillen herausnehmen).
- Den Couscous mit Salz und 2 Esslöffeln Zitronensaft vermischen und mit 1/2 Tasse kochendem Wasser übergießen. Das Gefäß abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, dann den Couscous mit einer Gabel auflockern und mit Salz abschmecken.
- Für den Salat die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und leicht mit den Fingern massieren, um sie zu trennen. 5 Minuten ruhen lassen. Den Zitronensaft hinzufügen und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren die halbierten Tomaten, die gehackte Minze und das Olivenöl hinzufügen.
- Eine gusseiserne Grillpfanne 5 Minuten ohne Fettzugabe erhitzen. Während sie sich erhitzt, die Chilischoten am Rand der Pfanne platzieren, damit sie langsam garen. Wenn die Pfanne heiß ist, die Spieße mit Abstand zueinander auflegen und je 2-3 Minuten pro Seite und dann noch 30 Sekunden auf den Seiten grillen.
- Den Couscous auf einer breiten Platte anrichten. Die Spieße darauf legen. Daneben den Tomatensalat und die Ricotta-Feta-Creme (nach dem Rezept hier zubereitet) anrichten. Mit den gerösteten Chilischoten und etwas gehackter Petersilie dekorieren.
Die Spieße mit Marinade
