Burgonyaragu chorizóval és lestyánnal
Gyors receptek Egyszerű receptek Burgonya Spanyol Húsételek
Spanyol ihletésű ragu egy kis hazai ízzel, a lestyánnal. Vajon a spanyolok tudják, milyen jól illik a chorizójuk a lestyánhoz?
Hozzávalók
1 kg lisztes fehér burgonya
1 közepes kaliforniai paprika
1 kis világoszöld paprika
1 közepes hagyma
1 evőkanál paprikakrém
1 babérlevél
100 g chorizo kolbász (lehet csípős)
75 ml száraz fehérbor
4 szál petrezselyem
1 szál lestyán
2 evőkanál olaj
só, fekete bors
Adag: 3-4
Elkészítés módja burgonyaragu chorizóval és lestyánnal
- A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, vagy darabokra törjük (vegyük kézbe a burgonyát, a kés hegyét szúrjuk a közepébe, vágjunk be, majd kézzel törjük el azon a helyen; ismételjük meg a darabokkal, amíg megfelelő méretűek nem lesznek a raguhoz).
- A paprikát és a hagymát kockákra vágjuk. Forró olajban pároljuk, amíg megpuhulnak (kb. 5 perc).
- Hozzáadjuk a szeletelt chorizót, és még 5 percig pároljuk, időnként megkeverve.
- Hozzáadjuk a paprikakrémet és a babérlevelet, és még 2 percig pároljuk.
- Felöntjük borral, és hagyjuk felforrani, hogy az alkohol elpárologjon.
- Hozzáadjuk a burgonyát, megsózzuk és megborsozzuk. Annyi vizet adunk hozzá, hogy majdnem ellepje a burgonyát (kb. 500 ml).
- Forrásba hozzuk, majd alacsony lángon főzzük, amíg a burgonya teljesen megpuhul (kb. 20-25 perc). Hozzáadjuk a vágott zöldségeket, lekapcsoljuk a tüzet, és lefedve hagyjuk állni. A ragu finomabb, ha áll egy ideig, és még sűrűbb lesz. Melegítve is finom.
