Estofado de patatas con chorizo y levístico
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Estofado de inspiración española con un toque de sabor autóctono rumano: el levístico. ¿Sabrán los españoles lo bien que combina su chorizo con el levístico?
Ingredientes
1 kg de patatas harinosas
1 pimiento rojo mediano
1 pimiento pequeño verde claro
1 cebolla mediana
1 cucharada de pasta de pimiento
1 hoja de laurel
100 g de chorizo (puede ser picante)
75 ml de vino blanco seco
4 ramitas de perejil
1 ramita de levístico (o apio de monte)
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta negra
Porciones: 3-4
Cómo preparar estofado de patatas con chorizo y levístico
- Se pelan las patatas y se cortan en cubos o se rompen en trozos (coged cada patata e introducid la punta del cuchillo en el centro; haced una incisión, luego con la mano romped la patata por ese lugar; repetid con los trozos rotos hasta tener piezas del tamaño adecuado para el estofado).
- Se pican en cubitos los pimientos y la cebolla. Se sofríen en el aceite caliente hasta que se ablanden (aproximadamente 5 minutos).
- Se añade el chorizo cortado en rodajas y se sofríe todo otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Se añade la pasta de pimiento y la hoja de laurel y se sofríe 2 minutos más.
- Se desglasa todo con vino y se deja que dé solo unos hervores, para que se evapore el alcohol.
- Se añaden las patatas, se espolvorea sal y se muele pimienta negra. Se añade agua solo hasta casi cubrir las patatas (unos 500 ml).
- Se lleva el estofado a ebullición, se baja el fuego a mínimo y se cuece hasta que las patatas estén completamente hechas (aproximadamente 20-25 minutos). Se añaden las hierbas picadas, se apaga el fuego y se tapa. El estofado está más bueno si reposa un rato y además se espesará. Está bueno recalentado.
