Kartoffeleintopf mit Chorizo und Liebstoeckel
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Ein spanisch inspirierter Eintopf mit etwas einheimischem Geschmack, dem Liebstoeckel. Ob die Spanier wissen, wie gut ihre Chorizo zum Liebstoeckel passt?
Zutaten
1 kg mehligkochende Kartoffeln
1 mittelgrosse Kapia-Paprika
1 kleine hellgruene Paprika
1 mittelgrosse Zwiebel
1 Essloeffel Paprikapaste
1 Lorbeerblatt
100 g Chorizo-Wurst (kann scharf sein)
75 ml trockener Weisswein
4 Zweige Petersilie
1 Zweig Liebstoeckel
2 Essloeffel Oel
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 3-4
Zubereitung von kartoffeleintopf mit chorizo und liebstoeckel
- Die Kartoffeln schaelen und in Wuerfel schneiden oder in Stuecke brechen (nehmen Sie jede Kartoffel und fuehren Sie die Messerspitze in die Mitte ein; machen Sie einen Einschnitt, dann brechen Sie die Kartoffel mit der Hand an dieser Stelle; wiederholen Sie dies mit den gebrochenen Stuecken, bis Sie Stuecke in der richtigen Groesse fuer den Eintopf haben).
- Die Paprika und die Zwiebel in Wuerfel schneiden. Im heissen Oel anduensten, bis sie weich werden (ca. 5 Minuten).
- Die in Scheiben geschnittene Chorizo hinzufuegen und alles weitere 5 Minuten anduensten, gelegentlich umruehren.
- Die Paprikapaste und das Lorbeerblatt hinzufuegen und weitere 2 Minuten duensten.
- Mit Wein abloeschen und nur einige Male aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft.
- Die Kartoffeln hinzufuegen, mit Salz bestreuen und schwarzen Pfeffer mahlen. Wasser hinzufuegen, nur so viel, dass die Kartoffeln fast bedeckt sind (ca. 500 ml).
- Den Eintopf zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig stellen und kochen, bis die Kartoffeln vollstaendig gar sind (ca. 20-25 Minuten). Die gehackten Kraeuter hinzufuegen, den Herd ausschalten und mit Deckel abdecken. Der Eintopf ist besser, wenn er eine Weile ruht, und wird ausserdem dicker. Er ist auch aufgewaermt gut.
