Csirke karamellizált hagymával

21 June 2010

Ennek az ételnek az elkészítéséhez egy Musakhan nevű palesztin receptből merítettem ihletet. Nem állt rendelkezésemre minden hozzávaló, például hiányoztak a fenyőmagok, de za'atarral helyettesítettem őket, és a kombináció nagyon jól sikerült. A szumákot végül a Carrefourban találtam meg. Már most elárulom, hogy a legjobb rész az enyhén ropogós lepénykenyér, amely átitatódott a csirke és a karamellizált hagyma levével.

És egy kis közlemény: péntektől július 11-ig szabadságon vagyok, így ez az utolsó közzétett recept. Ha jártatok Krétán és láttatok olyan helyeket (azaz tavernákat 😉 ), amelyeket szerintetek nem szabad kihagynom, írjátok meg. A gasztronómiai célpontok listája még nyitott.

Krétaiak, készítsétek az ételt, mert nem szándékozom semmit sem kihagyni!

Hozzávalók

800 g csirkehús (7 alsó combot használtam)
2 evőkanál szumák
1/4 teáskanál kurkuma
3 gerezd fokhagyma
50 ml olívaolaj + 3 evőkanál olívaolaj
3 hagyma
2 lepénykenyér
2 teáskanál fenyőmag (vagy za'atar)
só, bors

Adagok: 2-3

Elkészítés módja csirke karamellizált hagymával

Vágjuk a hagymát vékony karikákra. Hevítsünk fel jól 3 evőkanál olajat, és tegyük a hagymát a serpenyőbe. Szórjunk rá sót és borsot. Tegyük kisebb lángra, és süssük a hagymát, időnként megkeverve, amíg aranybarna színt nem kap. Ez kb. 30-40 percig tart.
Közben szórjunk sót és borsot ízlés szerint a csirkehúsra. Adjuk hozzá a szumákot, a kurkumát, az összenyomott fokhagymát, végül az 50 ml olajat. Masszírozzuk át a csirkehúst, amíg egyenletesen be nem vonja a fűszer.
Tegyük a húst egy tepsibe, és süssük 220°C-os sütőben 35-40 percig.
A sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a lepénykenyereket. Mindegyik lepénykenyérre szórjuk a karamellizált hagyma felét. Helyezzük rá a sült húst, ügyelve arra, hogy a tepsiben maradt levet is ráöntsük (a lé beszívódik a lepénykenyérbe). Szórjuk meg fenyőmaggal (vagy za'atarral, ha nincs). Tegyük vissza a sütőbe még 10 percre.
Melegen tálaljuk, a lepénykenyerek a tányér szerepét töltik be. Kézzel esszük.

Nyomtatás