Hähnchen mit karamellisierten Zwiebeln

Name: Hähnchen mit karamellisierten Zwiebeln
Cuisine: Arabic
Ingredients: 800 g hähnchenfleisch (ich habe 7 unterschenkel verwendet); 2 esslöffel sumach; 1/4 teelöffel kurkuma; 3 knoblauchzehen; 50 ml olivenöl + 3 esslöffel olivenöl; 3 zwiebeln; 2 fladenbrote; 2 teelöffel pinienkerne (oder za'atar); salz, pfeffer

21 Juni 2010

Hähnchen Fleischgerichte Arabisch

Recipe: Hähnchen mit karamellisierten Zwiebeln

Für dieses Gericht habe ich mich von einem palästinensischen Rezept namens Musakhan inspirieren lassen. Ich hatte nicht alle Zutaten zur Hand, zum Beispiel fehlten mir die Pinienkerne, aber ich habe sie durch Za'atar ersetzt und die Kombination war ausgezeichnet. Sumach habe ich schließlich bei Carrefour gefunden. Ich sage Ihnen schon jetzt, dass das Beste das leicht knusprige Fladenbrot ist, getränkt mit dem Saft des Hähnchens und der karamellisierten Zwiebeln.

Und eine kleine Ankündigung: Ab Freitag habe ich Urlaub bis zum 11. Juli, daher ist dies das letzte veröffentlichte Rezept. Wenn Sie auf Kreta waren und Orte (sprich: Tavernen 😉 ) kennen, die ich nicht verpassen sollte, schreiben Sie mir. Die Liste der gastronomischen Ziele ist noch offen.

Kreter, bereitet das Essen vor, denn ich habe nicht vor, irgendetwas zu verpassen!

Zutaten

800 g Hähnchenfleisch (ich habe 7 Unterschenkel verwendet)
2 Esslöffel Sumach
1/4 Teelöffel Kurkuma
3 Knoblauchzehen
50 ml Olivenöl + 3 Esslöffel Olivenöl
3 Zwiebeln
2 Fladenbrote
2 Teelöffel Pinienkerne (oder Za'atar)
Salz, Pfeffer

Portionen: 2-3

Zubereitung von hähnchen mit karamellisierten zwiebeln

Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. 3 Esslöffel Öl gut erhitzen und die Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Hitze auf niedrig stellen und die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie goldbraun werden. Das dauert ca. 30-40 Minuten.
In der Zwischenzeit das Hähnchenfleisch nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen. Sumach, Kurkuma, zerdrückten Knoblauch und zum Schluss die 50 ml Öl hinzufügen. Das Hähnchenfleisch durchkneten, bis es gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Das Fleisch in eine Backform legen und bei 220°C 35-40 Minuten im Ofen garen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech die Fladenbrote legen. Auf jedes Fladenbrot die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln verteilen. Das gebratene Fleisch darauflegen und den Bratensaft aus der Form darübergießen (der Saft wird vom Fladenbrot aufgesogen). Mit Pinienkernen (oder ersatzweise mit Za'atar) bestreuen. Für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.
Warm servieren, wobei die Fladenbrote als Teller dienen. Man isst mit den Händen.

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