Pollo con cebolla caramelizada

Name: Pollo con cebolla caramelizada
Cuisine: Arabic
Ingredients: 800 gr carne de pollo (usé 7 muslos inferiores); 2 cucharadas de zumaque; 1/4 cucharadita de cúrcuma; 3 dientes de ajo; 50 ml aceite de oliva + 3 cucharadas de aceite de oliva; 3 cebollas; 2 panes planos (pita); 2 cucharaditas de piñones (o za'atar); sal, pimienta

21 Junio 2010

Pollo Platos de Carne Arabe

Me inspiré en la preparación de este plato en una receta palestina llamada Musakhan. No tenía todos los ingredientes disponibles, por ejemplo me faltaron los piñones, pero los sustituí con za'atar y la combinación quedó muy buena. El zumaque lo encontré finalmente en Carrefour. Les adelanto que la mejor parte es el pan plano ligeramente crujiente, impregnado del jugo del pollo y la cebolla caramelizada.

Y un pequeño anuncio: desde el viernes tengo vacaciones hasta el 11 de julio, así que esta es la última receta publicada. Si han estado en Creta y han visto lugares (léase tabernas 😉 ) que creen que no debería perderme, escríbanme. La lista de objetivos gastronómicos aún está abierta.

¡Cretenses, preparen la comida, porque no pienso perderme nada!

Ingredientes

800 gr carne de pollo (usé 7 muslos inferiores)
2 cucharadas de zumaque
1/4 cucharadita de cúrcuma
3 dientes de ajo
50 ml aceite de oliva + 3 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas
2 panes planos (pita)
2 cucharaditas de piñones (o za'atar)
sal, pimienta

Porciones: 2-3

Cómo preparar pollo con cebolla caramelizada

Se corta la cebolla en rodajas finas. Se calientan bien 3 cucharadas de aceite y se añade la cebolla a la sartén. Espolvoreamos sal y pimienta sobre ella. Se baja el fuego al mínimo y se fríe la cebolla, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera un color dorado. Tomará unos 30-40 minutos.
Mientras tanto, espolvoreamos sal y pimienta al gusto sobre la carne de pollo. Añadimos el zumaque, la cúrcuma, el ajo machacado y finalmente los 50 ml de aceite. Masajeamos la carne de pollo hasta que esté uniformemente cubierta de especias.
Ponemos la carne en una bandeja y la horneamos a 220°C durante 35-40 minutos.
Sobre la bandeja del horno, cubierta con papel de hornear, colocamos los panes planos. Sobre cada pan repartimos la mitad de la cebolla caramelizada. Colocamos la carne asada encima, teniendo cuidado de verter también el jugo de la bandeja sobre ellos (el jugo se absorberá en el pan). Espolvoreamos con piñones (o en su defecto con za'atar). Horneamos durante 10 minutos más.
Servimos caliente, los panes planos hacen de plato. Se come con la mano.

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