Csirkemell diószósszal

11 June 2009

'Cerkez Tavugu' az eredeti neve. Ez egy török étel, és bár furcsán hangzik számunkra, hogy csirkehúst diószósszal együnk, váratlanul finom lett. Ízre kicsit hasonlít az itteni pisztáciás májpástétomra, vagy tekinthetjük ennek a csirkemell pástétomnak a török változatának.

Egyébként tud valaki olyan romániai vidékről, ahol hasonlót főznek, húst dióval?

Hozzávalók

1 csirkemell
1 teáskanál egész bors
2 babérlevél
1/2 teáskanál só

Diószósz

80 g dió
5 szál petrezselyem
2 szál újhagyma
1 szelet kenyér héj nélkül
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál citromlé
2 evőkanál dióolaj (vagy olívaolaj)
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál édes paprika
1 teáskanál chilipor
1/2 teáskanál só

Adagok: 3-4

Elkészítés módja csirkemell diószósszal

Vágjuk a csirkemellet kettébe, hogy gyorsabban főjön, fedjük el vízzel, adjunk hozzá 1/2 teáskanál sót, az egész borsot és a babérlevelet, majd főzzük kb. 45 percig. Szűrjük le a levest és tegyük félre, a csirkemellet pedig tépjük szálakra.
Öntsünk kb. 1/3 csésze levest a kenyérszeletre és hagyjuk 5 percig ázni.
A turmixgépbe tegyük a diót, 3 szál petrezselymet, 1 szál újhagymát (vagy 1/2 kis száraz hagymát), az áztatott kenyérszeletet és a fokhagymát. Turmixoljuk, lassan öntve hozzá a levest (kb. fél csésze kell), amíg egynemű, nem túl lágy pasztát kapunk.
Egy kis edényben melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá a kurkumát, a chilit, a paprikát és a sót. Gyorsan keverjük össze. Öntsük ezt a keveréket a turmixgépbe és turmixoljuk még néhányszor. Ha szükséges, adjunk hozzá még néhány evőkanál levest.
Tegyük át a diószószt a turmixgépből egy tálba, adjuk hozzá a csirkeszálakat és ízesítsük sóval. Adjuk hozzá a citromlevet is.
Vágjuk apróra a maradék petrezselymet és újhagymát, és szórjuk a salátára.
Pirítóson tálaljuk.

Nyomtatás