Pechuga de pollo con salsa de nueces

Name: Pechuga de pollo con salsa de nueces
Yield: 4 porciones
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1 pechuga de pollo; 1 cucharadita de pimienta en grano; 2 hojas de laurel; 1/2 cucharadita de sal; salsa de nueces; 80 gr nueces; 5 ramitas de perejil; 2 ramitas de cebolla verde; 1 rebanada de pan sin corteza; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de jugo de limon; 2 cucharadas de aceite de nuez (o de oliva); 1 cucharadita de curcuma; 1 cucharadita de pimenton dulce; 1 cucharadita de chile en polvo; 1/2 cucharadita de sal

11 Junio 2009

Pollo Aperitivos Ensaladas Turca

Recipe: Pechuga de pollo con salsa de nueces

"Cerkez Tavugu" es el nombre real, de su madre. Es un plato de la cocina turca y aunque suena extrano para nosotros comer carne de pollo con nueces, quedo inesperadamente delicioso. En sabor se parece un poco al pate de higado con pistachos de aqui o lo podemos considerar la version turca de esta pasta de pollo.

Por cierto, alguien conoce alguna zona en la que se cocine algo similar, carne con nueces?

Ingredientes

1 pechuga de pollo
1 cucharadita de pimienta en grano
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de sal

Salsa de nueces

80 gr nueces
5 ramitas de perejil
2 ramitas de cebolla verde
1 rebanada de pan sin corteza
1 diente de ajo
2 cucharadas de jugo de limon
2 cucharadas de aceite de nuez (o de oliva)
1 cucharadita de curcuma
1 cucharadita de pimenton dulce
1 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de sal

Porciones: 3-4

Cómo preparar pechuga de pollo con salsa de nueces

Se corta la pechuga de pollo en dos para que hierva mas rapido, se cubre con agua, se agregan 1/2 cucharadita de sal, la pimienta en grano y el laurel y se hierve aproximadamente 45 minutos. Se cuela el caldo y se reserva, y la pechuga de pollo se deshebra en tiras.
Viertan aproximadamente 1/3 de taza de caldo sobre la rebanada de pan y dejen 5 minutos para que se remoje.
En la licuadora pongan las nueces, 3 ramitas de perejil, 1 ramita de cebolla (o 1/2 cebolla pequena seca), la rebanada de pan remojada y el ajo. Licuen vertiendo lentamente el caldo (se necesitaran aproximadamente media taza) hasta obtener una pasta homogenea no muy suave.
En un recipiente pequeno calienten el aceite y agreguen la curcuma, el chile, el pimenton y sal. Mezclen rapidamente. Viertan esta mezcla en la licuadora y licuen unas veces mas. Si es necesario agreguen unas cucharadas mas de caldo.
Pasen la salsa de nueces de la licuadora a un bol, agreguen las tiras de pollo y ajusten la sal. Agreguen tambien el jugo de limon.
Piquen el resto del perejil y la cebolla verde y agreguen sobre la ensalada.
Se sirve sobre pan tostado.

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