Haehnchenbrust mit Walnusssosse
Hähnchen Vorspeisen Salate Türkisch
"Cerkez Tavugu" ist der eigentliche Name dieses Gerichts. Es stammt aus der tuerkischen Kueche, und obwohl die Kombination von Haehnchenfleisch mit Walnuessen ungewoehnlich klingt, ist es ueberraschend lecker geworden. Vom Geschmack her erinnert es ein wenig an die Leberpastete mit Pistazien von hier oder man koennte es als die tuerkische Variante dieser Haehnchenpaste betrachten.
Kennt uebrigens jemand eine Region in Rumaenien, in der etwas Aehnliches gekocht wird, Fleisch mit Walnuessen?
Zutaten
1 Haehnchenbrust
1 Teeloeffel Pfefferkoerner
2 Lorbeerblaetter
1/2 Teeloeffel Salz
Walnusssosse
80 g Walnuesse
5 Stiele Petersilie
2 Stiele Fruehlingszwiebel
1 Scheibe Brot ohne Kruste
1 Knoblauchzehe
2 Essloefel Zitronensaft
2 Essloefel Walnussoel (oder Olivenoel)
1 Teeloeffel Kurkuma
1 Teeloeffel suesser Paprika
1 Teeloeffel Chilipulver
1/2 Teeloeffel Salz
Portionen: 3-4
Zubereitung von haehnchenbrust mit walnusssosse
- Die Haehnchenbrust halbieren, damit sie schneller gar wird, mit Wasser bedecken, 1/2 Teeloeffel Salz, Pfefferkoerner und Lorbeerblaetter hinzufuegen und ca. 45 Minuten kochen. Die Bruehe abseihen und aufbewahren, die Haehnchenbrust in feine Streifen zupfen.
- Etwa 1/3 Tasse Bruehe ueber die Brotscheibe giessen und 5 Minuten einweichen lassen.
- In den Mixer Walnuesse, 3 Stiele Petersilie, 1 Fruehlingszwiebel (oder 1/2 kleine getrocknete Zwiebel), das eingeweichte Brot und den Knoblauch geben. Langsam Bruehe dazugiessen (etwa eine halbe Tasse wird benoetigt) und mixen, bis eine gleichmaessige, nicht zu weiche Paste entsteht.
- In einem kleinen Gefaess das Oel erwaermen und Kurkuma, Chili, Paprika und Salz hinzufuegen. Schnell umruehren. Diese Mischung in den Mixer geben und noch einige Male mixen. Bei Bedarf noch einige Loeffel Bruehe hinzufuegen.
- Die Walnusssosse aus dem Mixer in eine Schuessel umfuellen, die Haehnchenstreifen hinzufuegen und mit Salz abschmecken. Den Zitronensaft hinzufuegen.
- Die restliche Petersilie und Fruehlingszwiebel hacken und ueber den Salat geben.
- Auf getoastetem Brot servieren.
Walnussoel
Im Mixer
Gut mixen
Die Sosse hinzufuegen
Nochmals mixen
Die Haehnchenstreifen hinzufuegen
Haehnchenbrust mit Walnusssosse
