Szardíniás vaj
Előételek Gyors receptek Egyszerű receptek Francia Hal és tenger gyümölcsei
A kolozsvári ősz és tél nagyon londonias tud lenni. Néha hetekig borít minket egy sűrű szürke köd. 20 év alatt nagyjából megszoktam, de néha érzem a fáradtságot... elkezd a bágyadtsággal és az őrült szénhidrát-vággyal. Akkor tudom, hogy itt az ideje növelni a heti halporciómat, különösen szardellát és szardíniát, ezeket tartom a legkönnyebben beilleszthetőnek az étrendbe.
Hozzávalók
200 g sós vaj (kenhető)
1 konzerv olajos szardínia (85 g nettó)
1/2 bio citrom reszelt héja
2 evőkanál citromlé
10 g metélőhagyma (vagy zöldhagyma)
feketebors
Elkészítés módja szardíniás vaj
- Csöpögtesd le a szardíniákat az olajról és nyomd össze alaposan villával, amíg pasztává nem válnak.
- Add hozzá a kenhető vajat és keverd, amíg a szín egyenletes nem lesz.
* azért használtam kenhető vajat, hogy a krém közvetlenül a hűtőből használható (könnyen kenhető) legyen; használhatsz normál vajat is, de akkor adj a keverékhez néhány evőkanál olajat a szardíniáról, hogy hidegen is kenhető maradjon.
** használhatsz sótlan vajat is, és a végén adj hozzá egy csipet fleur de sel-t
*** nagyobb mennyiséghez az első 2 lépésben használhatod a konyhai robotgépet - Add hozzá a reszelt citromhéjat, a citromlevet és az apróra vágott hagymát. Őrölj rá feketeborsot. Keverd össze villával. Ellenőrizd, kell-e só.
- Tedd a krémet üvegbe, hűtsd le. Finom pirított kenyéren, közvetlenül a hűtőből kenve, egy halom rukolával. Finom marhasteak-en, tésztán, főtt/sült krumplin, szendvicsekben rukolával, uborkával vagy hagymával.
