Quesadilla mit Haehnchen

Name: Quesadilla mit Haehnchen
Yield: 1 Portion
Cuisine: Mexican
Ingredients: zutaten; 1/4 gekochtes haehnchen (vorzugsweise brustfleisch); 200 g geriebener kaese; 10 tortilla-fladen (oder fladenbrote); salsa; 3 tomaten; 1 bund fruehlingszwiebeln; 1 paprika; 1 essloeffel olivenoel; salz, pfeffer, paprikapulver; in die quesadilla kann man dieses gemuese in 3 varianten verwenden, und natuerlich kann man auch weiteres gemuese hinzufuegen:; - roh und in kleine wuerfel geschnitten;; - auf der herdplatte gegrillt und in streifen geschnitten;; - oder als salsa, wie ich es gemacht habe; topping: tzatziki; 1 rohe gurke; 4-5 essloeffel fetter joghurt; dill; salz

19 März 2008

Vorspeisen Hähnchen Mexikanisch Käse Fleischgerichte

Quesadilla ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das Grundrezept ist einfach: zwei Tortillas, zwischen die Kaese gelegt und erwaermt wird, bis der Kaese geschmolzen ist. Von hier aus kann man jede Art von Quesadilla kreieren, je nachdem was man als Fuellung verwendet: Haehnchen, Rind, Schwein oder Gemuese.

Zutaten

Zutaten

1/4 gekochtes Haehnchen (vorzugsweise Brustfleisch)
200 g geriebener Kaese
10 Tortilla-Fladen (oder Fladenbrote)

Salsa

3 Tomaten
1 Bund Fruehlingszwiebeln
1 Paprika
1 Essloeffel Olivenoel
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

In die Quesadilla kann man dieses Gemuese in 3 Varianten verwenden, und natuerlich kann man auch weiteres Gemuese hinzufuegen:
- roh und in kleine Wuerfel geschnitten;
- auf der Herdplatte gegrillt und in Streifen geschnitten;
- oder als Salsa, wie ich es gemacht habe

Topping: Tzatziki

1 rohe Gurke
4-5 Essloeffel fetter Joghurt
Dill
Salz

Portionen: 5 Quesadillas

Zubereitung von quesadilla mit haehnchen

Ich habe damit begonnen, die Salsa zuzubereiten. Ich habe das Gemuese gehackt und es mit 1 Essloeffel Olivenoel und Gewuerzen auf den Herd gestellt. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten koecheln lassen, bis der Saft vom Gemuese eingekocht ist, dann habe ich 1 rohe Tomate in Wuerfeln und 4 Fruehlingszwiebelringe hinzugefuegt, damit die Salsa eine knackigere Konsistenz bekommt.
Waehrend die Salsa kochte, habe ich den Kaese gerieben und das Haehnchenfleisch vom Knochen geloest (Rest vom in Bier mit Zitrone und Rosmarin zubereiteten Haehnchen)
Dann habe ich das Tzatziki zubereitet: die Gurke auf der groben Reibe gerieben, mit der Hand ausgepresst und mit Joghurt und gehacktem Dill vermischt. Mit Salz abgeschmeckt.
*Das Topping kann durch Guacamole ersetzt werden, die traditionell zu Quesadilla serviert wird. Oder man kann einfach Sauerrahm verwenden.
Die Fladen auf die Groesse meiner Pfanne zugeschnitten, da ich nur riesige Fladen gefunden habe.
Und jetzt beginnen wir, die Quesadilla zusammenzubauen, die Hitze unter der Pfanne auf Minimum.
Alle Schichten sollen duenn sein, damit wir am Ende eine duenne Quesadilla haben, die man aus der Hand essen kann, ohne dass alles herauslaeuft.

- einen Fladen in eine Pfanne legen, die nur mit einem Tropfen Oel eingefettet ist. Alle 10 Sekunden wenden, mehrmals, bis man merkt, dass er leicht zu dampfen beginnt, etwa 5-6 Mal.

- Kaese darueber streuen, in duenner Schicht und den Rand frei lassen (2 cm), damit der Kaese nicht in die Pfanne gelangt, da er sonst anbrennt oder bis zum Ende herauslaeuft.

- 1 Essloeffel Salsa mit der Rueckseite eines Loeffels duenn verteilen.

- Haehnchensstuecke darueber streuen.

- noch etwas Kaese darueber streuen.

- alles mit einem anderen Fladen bedecken und einige Minuten, 2-3, mit der Hand andruecken.

- danach die Quesadilla wenden (laesst sich leicht wenden) und auch auf der anderen Seite 2-3 Minuten lassen, bis man wieder merkt, dass es leicht dampft.
Aus der Pfanne nehmen, in 4 Stuecke schneiden und mit Tzatziki servieren.