Quesadilla de pollo
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La quesadilla es un plato tradicional mexicano, la receta basica es simple: dos tortillas entre las cuales se pone queso y se calienta hasta que el queso se derrite. A partir de aqui se puede crear cualquier tipo de quesadilla, depende de lo que anadan al relleno: pollo, res, cerdo o verduras.
Ingredientes
Ingredientes
1/4 pollo cocido (se recomienda la pechuga)
200 gr queso rallado
10 tortillas
Salsa
3 tomates
1 manojo de cebolleta
1 pimiento
1 cucharada de aceite de oliva
sal, pimienta, pimenton
En la quesadilla se pueden poner estas verduras de 3 maneras y, por supuesto, se pueden anadir otras verduras adicionales:
- crudas y cortadas en cubitos pequenos;
- asadas a la plancha y cortadas en tiras;
- o en salsa, como la hice yo
Topping: Tzatziki
1 pepino crudo
4-5 cucharadas de yogur griego
eneldo
sal
Porciones: 5 quesadillas
Cómo preparar quesadilla de pollo
- Empece preparando la salsa. Pique las verduras y las puse al fuego con 1 cucharada de aceite de oliva y condimentos. Se deja a fuego medio 10-15 minutos hasta que se reduzca el jugo de las verduras, luego anadi 1 tomate crudo cortado en cubitos y 4 tallos de cebolleta en rodajas, solo para darle a la salsa una consistencia mas crujiente.
- Mientras se hacia la salsa, ralle el queso y deshuesee el pollo (sobrante del pollo hecho con cerveza, limon y romero)
- Luego prepare el tzatziki: ralle el pepino con el rallador grueso, lo escurri apretandolo con la mano y lo mezcle con yogur y eneldo picado. Anadi sal al gusto.
*El topping se puede sustituir por guacamole, que se sirve tradicionalmente con la quesadilla. O pueden usar solo crema agria. - Corte las tortillas al tamano de mi sarten, ya que solo encontre tortillas enormes.
Y ahora empezamos a ensamblar la quesadilla, con el fuego al minimo. Todas las capas seran finas para que al final tengamos una quesadilla delgada, que se pueda comer con la mano, sin que se salga todo.
- se coloca en una sarten engrasada con solo una gota de aceite una tortilla. Se voltea cada 10 segundos varias veces, hasta que sienta que empieza a humear un poco, unas 5-6 veces.
- se espolvorea queso, en capa fina y dejen el borde libre (2cm) para que no llegue a la sarten, porque de lo contrario el queso se quema o se escurrira afuera
- se extiende 1 cucharada de salsa con el dorso de una cuchara en capa fina
- se espolvoran los trozos de pollo
- se espolvorea un poco mas de queso
- se cubre todo con otra tortilla y se presiona con la mano unos minutos, 2-3 aproximadamente
- despues se voltea la quesadilla (se voltea facilmente) y se deja tambien del otro lado 2-3 minutos, hasta que sienta que humea un poco. - Se retira de la sarten, se corta en 4 y se sirve con tzatziki.
Salsa de verduras
Queso rallado
Tzatziki
Pollo deshuesado y cortado en tiras
Tortillas cortadas
Paso 1: espolvoreamos queso
Paso 2: extendemos la salsa
Paso 3: espolvoreamos tiras de pollo
Paso 4: espolvoreamos otra capa de queso
Paso 5: cubrimos todo con otra tortilla
Paso 6: volteamos la quesadilla y la freimos
Quesadilla de pollo
